Frittata Macaroni
Recettes Ig Bas avec Macaroni pour diabétique
Les macaronis sont des pâtes en forme de tubes droits, très populaires dans la cuisine italienne et internationale. Grâce à leur forme creuse, ils retiennent bien les sauces, notamment les gratins, fromages fondus ou sauces tomate. Traditionnellement fabriqués à base de semoule de blé dur, ils se déclinent aujourd’hui en plusieurs variétés pour répondre aux besoins nutritionnels et régimes spécifiques.
Comme toutes les pâtes, leur impact sur la glycémie varie selon la matière première et la cuisson. Les macaronis blancs classiques ont un IG modéré à élevé, alors que les versions complètes ou aux légumineuses apportent davantage de fibres et un meilleur contrôle glycémique. Pour les personnes diabétiques ou en alimentation IG bas, ces alternatives sont à privilégier.
| Type de macaronis | Valeurs moyennes (100 g sec) | IG & Intérêt santé |
|---|---|---|
| Blancs (raffinés) | ≈ 355 kcal – Glucides 72 g – Fibres 2 g – Protéines 11 g | IG 60–65 → élevé, peu adapté diabète |
| Complets | ≈ 340 kcal – Glucides 65 g – Fibres 8 g – Protéines 13 g | IG 40–45 → meilleure option IG bas |
| Semi-complets | ≈ 345 kcal – Glucides 68 g – Fibres 5 g – Protéines 12 g | IG ≈ 50 → compromis goût/santé |
| Aux légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés) | ≈ 340 kcal – Glucides 52 g – Fibres 10 g – Protéines 20 g | IG 25–35 → idéal pour diabétiques |
| Sans gluten (riz, maïs, quinoa…) | ≈ 360 kcal – Glucides 75 g – Fibres 3 g – Protéines 7 g | IG 70–90 → souvent trop élevé pour diabète |
À retenir :
✔️ Macaronis blancs = classiques mais IG élevé
✔️ Complets et semi-complets = plus de fibres, meilleure satiété et équilibre glycémique
✔️ Légumineuses = riches en protéines, fibres, IG bas → excellents pour diabétiques
✔️ Sans gluten (riz/maïs) = adaptés aux intolérants mais IG souvent trop haut
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Macaroni
