Gâteau à l’orange sans Gluten et sans sucres ajoutés
Moins de 110g de glucides pour le gâteau entier soit pour une part: 1/6 18g de glucides
Spaghetti Moules et Cabillaud à la sauce safranée
37 g de glucides par assiette de spaghetti
Brownie Fondant au chocolat sans beurre … à l’Avocat !
Moins de 120g de glucides pour ce Brownie fondant au chocolat soit pour 6 grosses parts: 20g
Blanquette de Veau aux Morilles
L'apport en glucides complexes se fera principalement par l'accompagnement (voir ci dessus). sans ce dernier le plat complet contient environ 30g de glucides complexes et 20g de glucides simples (diviser ensuite par le nombre de parts)
Bûche Chocolat et poire allégée en sucres
180g de glucides pour la bûche entière dont environ 150 de sucres simples : 8 généreuses parts de bûche au chocolat avec moins de 23g de glucides !
Bûche de Noël sans sucre ajouté et sans gluten
Pour l'ensemble de la Bûche: environ 120g de glucides (sucres complexes/féculents) + environ 80g de glucides sucres simples. Pour les diabétiques, diminuer le pain du repas pour équilibrer avec le dessert. Pour le calcul de l'apport en glucides…
Sauté de boeuf à l’Asiatique
Les glucides seront principalement amenés par l'accompagnement
Osso Buco aux Clémentines riche en légumes
Ce plat apporte environ 22g de glucides par assiette - principalement des glucides simples. Les glucides complexes seront principalement apportés par l'accompagnement
Osso Bucco Moutarde et Lentilles
Entre 30 et 25g de glucides par part - sucres complexes - amenés par les féculents de cette recette de Lentilles et d'Oslo Bucco. Ajouter les glucides, quelques grammes, de sucres simples des Panais.
Migliacci : Petits pains Corses au Fromage frais
Compter une dizaines de grammes de glucides par petit pains.
Recettes Ig Bas avec Maïzena pour diabétique
La Maïzena, ou fécule de maïs, est un amidon raffiné extrait du maïs, utilisé pour épaissir les sauces ou alléger les pâtisseries. Bien qu’elle soit naturellement sans gluten, elle est composée uniquement de glucides rapides et possède un index glycémique très élevé (≈ 85). Elle est donc à éviter dans une alimentation IG bas ou en cas de diabète, sauf à très petite dose et en l’associant à des fibres, des lipides ou des protéines pour moduler l’absorption.
| Élément | Valeur pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 381 kcal |
| Protéines | 0.3 g |
| Lipides | 0.1 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 91.3 g |
| Dont sucres | 0.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Index glycémique (IG) | ~85 |
| Charge glycémique (CG) pour 10 g | ~8.5 |
Conseils santé : Bien que la Maïzena soit souvent utilisée pour alléger les pâtisseries sans gluten ou épaissir une crème, elle a un effet hyperglycémiant très rapide. Les personnes diabétiques doivent l’éviter autant que possible. En cuisine IG bas, remplacez-la par de l’arrow-root, de la farine de coco ou du pour épaissir, ou combinez-la avec des œufs, des fibres ou du yaourt pour modérer l’impact glycémique. Toujours vérifier l’étiquette en cas d’intolérance au gluten : la Maïzena est naturellement sans gluten, mais peut être contaminée.
– IG ≈ 85 ⚠️ – CG ≈ 8.5 pour 10 g ⚠️
– Fortement déconseillée en cas de diabète ou régime IG bas
– Préférer des alternatives riches en fibres comme l’arrow-root, le konjac ou la farine d’amande
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Maïzena
