Recettes Ig Bas avec Pastis pour diabétique

Le pastis est une boisson anisée emblématique du sud de la France, créée au début du XXe siècle après l’interdiction de l’absinthe. Il se compose principalement d’alcool, d’extraits de plantes aromatiques (anis étoilé, réglisse, fenouil, herbes méditerranéennes) et de sucre. Servi dilué avec de l’eau fraîche, il se transforme en une boisson laiteuse caractéristique, symbole de convivialité estivale.

Sur le plan nutritionnel, le pastis est une liqueur alcoolisée sucrée, titrant généralement entre 40 et 45 % d’alcool. Il est très calorique, car il apporte à la fois les calories de l’alcool et du sucre ajouté. Son index glycémique est élevé du fait du sucre, mais reste secondaire par rapport à son impact alcoolique. Le pastis est donc déconseillé aux personnes diabétiques et ne convient pas à une alimentation IG bas.

Comme toutes les boissons alcoolisées, il doit être consommé avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Index glycémique (IG) : ≈ 65 (lié au sucre ajouté)

Charge glycémique (CG) pour 30 ml pur : ≈ 4–5 (modérée, mais à relativiser avec l’alcool)

Nutri-Score : E (alcool + sucre)

À retenir : 🌞

✔ Boisson anisée emblématique de la Provence

✔ Arômes complexes d’anis, réglisse et herbes

⚠ Très calorique et sucré

⚠ IG élevé et teneur alcoolique importante

✔ À consommer uniquement avec modération et plaisir ponctuel

Bugnes Corses: E Frappe – avec moins de sucre !

Compter une moyenne de 6g de glucides complexes par Bugne.

VOIR

Gambas flambées à la Marseillaise

Environ 37g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes du riz

VOIR