Recettes Ig Bas avec Pistou pour diabétique

Le pistou est une spécialité culinaire provençale, proche du pesto italien mais plus simple dans sa composition. Il est traditionnellement préparé à base de basilic frais, d’ail et d’huile d’olive, sans ajout de pignons ni de fromage comme dans le pesto. Son goût est puissant, herbacé et légèrement piquant, ce qui en fait un condiment incontournable de la soupe au pistou, mais aussi un assaisonnement savoureux pour les pâtes, légumes grillés, viandes blanches ou poissons.

Sur le plan nutritionnel, le pistou est riche en acides gras mono-insaturés (issus de l’huile d’olive), bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Le basilic apporte des antioxydants (flavonoïdes, vitamine C) et l’ail possède des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Comme il contient peu de glucides, son index glycémique est nul (IG = 0), ce qui le rend parfaitement adapté aux personnes diabétiques et à une alimentation IG bas.

Cependant, le pistou reste calorique en raison de l’huile d’olive : il doit donc être utilisé en assaisonnement, à la cuillère, plutôt qu’en grande quantité.

Index glycémique (IG) : 0

Charge glycémique (CG) : 0

Nutri-Score : B (grâce à l’huile d’olive, malgré les calories)

À retenir : 🌿

✔ Spécialité provençale à base de basilic, ail et huile d’olive

✔ IG nul, adapté aux diabétiques et IG bas

✔ Riche en antioxydants et en bons acides gras

⚠ Calorique, à utiliser en petites quantités

✔ Exalte les plats méditerranéens (soupe, pâtes, légumes, viandes blanches)

Salade de crudités au Pistou

Assez peu de glucides dans cette recette: entre 8 et 9g de glucides simples suivant les quantités

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Soupe au Pistou

Environ 30g de glucides pour une part moyenne (soit 6 pour cette recette)

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