Filet mignon de porc lardé et son accompagnement IG Bas
Un plat festif, complet et gourmand où la tendresse du porc s’allie à une purée croustillante et des légumes croquants adaptés aux diabétiques.
Porc Aigre-Doux au Sirop de Yacon
Régalez-vous avec ce porc aigre doux au sirop de yacon, une alternative IG Bas saine pour les amateurs de cuisine asiatique.
Filet Mignon à la Crème et Shiitake
Découvrez notre recette facile et rapide de filet mignon à la crème, champignons shiitake et épinards ! Ce plat gourmand est idéal pour un repas équilibré, parfait pour régaler toute la famille.
Porc à l’ananas et Riz cantonais
Environ 35g de glucides
Côtes de Porc sauce Roquefort et Moutarde
environ 34 g de glucides - majoritairement des glucides complexes
Brochettes de Porc Teriyaki (sans sucre)
Pas de glucides dans cette recette mais il faudra comptabiliser ceux de la garniture que vous choisirez
Filet Mignon de Porc à la Basquaise
Un peu plus de 35g de glucides par assiette en comptant le riz
Côte de Porc Sauce Madère aux Lentilles
Environ 30g de glucides par assiette - 2/3 de glucides compexes avec les lentilles à faible index glycémique
Porc sauté à l’Ananas
Si on ne compte pas l'accompagnement (RIz ou Pâtes), ce plat de filet mignon de porc sauté à l'ananas apporte environ 8g de sucres simples par part et 2/3g de sucres complexes.
Côtes de Porc marinées Miel Romarin
Vous trouverez environ 40g de glucides par part dont 30g de glucides complexes
Porc pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le porc, aussi appelé cochon, est une viande blanche très consommée en France. Selon le morceau choisi, sa teneur en lipides peut considérablement varier. Les morceaux maigres comme le filet mignon, le jambon cuit dégraissé ou l’escalope sont bien adaptés à une alimentation IG bas et aux personnes diabétiques. La viande de porc a un index glycémique nul (comme toutes les viandes non transformées) et constitue une bonne source de protéines, vitamines B1, B6, zinc et fer héminique.
| Morceau | Calories (pour 100 g) | Protéines | Lipides | IG |
|---|---|---|---|---|
| Filet mignon | 145 kcal | 21 g | 6 g | 0 |
| Escalope (longe) | 160 kcal | 22 g | 8 g | 0 |
| Jambon blanc dégraissé | 115 kcal | 20 g | 3.5 g | 0 |
| Côte de porc première | 230 kcal | 18 g | 17 g | 0 |
| Poitrine (lard) | 518 kcal | 12 g | 51 g | 0 |
Conseils santé : Pour une alimentation IG bas ou diabétique, privilégiez les morceaux maigres de porc, grillés ou cuits sans matières grasses ajoutées. Évitez les charcuteries riches en gras saturés et en sel (rillettes, saucisson, bacon, lard). La viande de porc peut être cuisinée avec des légumes à IG bas pour composer un plat équilibré. Veillez à respecter les portions : 100 à 120 g par repas suffisent pour couvrir les besoins en protéines sans excès. Pensez aussi à alterner avec des sources végétales.
– IG = 0 pour tous les morceaux ✅
– Le filet mignon et le jambon dégraissé sont les plus maigres
– Source de protéines, fer et vitamines B
– À limiter : poitrine, lard et charcuteries grasses
– Compatible avec une alimentation IG bas et diabète
FAQ – Viande de porc
Qu’est-ce que la viande de porc ?
La viande de porc provient du porc domestique. Très consommée en France, elle se décline en de nombreux morceaux, avec des textures et des teneurs en matières grasses très variables selon la partie de l’animal.
Le porc est-il une viande intéressante sur le plan nutritionnel ?
Oui. Le porc apporte des protéines de haute qualité. Il est également une bonne source de vitamines du groupe B, notamment la vitamine B1 (thiamine), ainsi que de zinc et de sélénium, utiles au métabolisme et au fonctionnement du système immunitaire.
La viande de porc est-elle compatible avec une alimentation IG bas ?
Oui. La viande de porc ne contient pas de glucides et possède donc un index glycémique nul. L’impact glycémique dépend surtout de l’accompagnement et des sauces utilisées, en particulier si elles contiennent du sucre ou des épaississants.
Le porc convient-il aux personnes diabétiques ?
Oui, à condition de privilégier des morceaux plutôt maigres, de rester sur des portions adaptées et d’opter pour des cuissons simples. Pour un repas plus stable sur le plan glycémique, associez-le à des légumes riches en fibres et limitez les sauces sucrées.
La viande de porc est-elle grasse ?
La teneur en matières grasses varie fortement selon le morceau. Certains morceaux sont maigres, alors que d’autres peuvent être plus riches en graisses visibles. Le choix du morceau est donc déterminant si vous cherchez une cuisine plus légère.
Quelle cuisson privilégier pour le porc ?
Pour une cuisine équilibrée, privilégiez les cuissons au four, au gril, à la poêle avec peu de matières grasses, ou en mijoté doux. Il est important de bien cuire le porc pour des raisons sanitaires. Les marinades, les herbes et les épices permettent d’ajouter du goût sans alourdir le plat.
Quels sont les meilleurs morceaux de porc pour une alimentation équilibrée ?
Pour une alimentation plus légère, privilégiez des morceaux maigres comme le filet mignon, le rôti (dans le filet), le jambon frais ou une échine bien dégraissée. Ces morceaux offrent un bon équilibre entre goût, tendreté et apport en matières grasses.
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Porc pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés généralement IG Bas avec Porc pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Porc
