Confiture de Prunes et Quetsches Sans Sucre (aux épices)
Compter autour de 3g de glucides simples pour une cuillère à soupe (30g) de cette confiture sans sucre à la prune? au lieu de 18g dans une confiture normale
Recettes Ig Bas avec Quetsche pour diabétique
La quetsche est une variété de prune violette allongée, principalement cultivée en Alsace et en Lorraine. Sa chair ferme, légèrement acidulée et peu juteuse en fait une excellente candidate pour les cuissons douces et les compotes sans sucre ajouté. Son index glycémique modéré (≈ 35 à 40) et sa richesse en fibres et antioxydants la rendent compatible avec une alimentation IG bas ou diabétique, surtout consommée crue ou en petite portion cuite sans ajout de sucre.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (crue) |
|---|---|
| Calories | 46 kcal ✅ |
| Protéines | 0.6 g ✅ |
| Lipides | 0.2 g ✅ |
| Glucides | 10 g ⚠️ |
| Dont sucres | 9.5 g ⚠️ |
| Fibres | 1.5 g ✅ |
| Sodium | 1 mg ✅ |
| Index glycémique (IG) | 35-40 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 100 g) | ≈ 3.5 à 4 ✅ |
| Nutri-Score | A ✅ |
Conseils santé : Les quetsches sont excellentes en tartes à pâte IG bas, compotes sans sucre, ou poêlées au four avec cannelle. Leur teneur naturelle en sucre reste modérée comparée à d’autres fruits. Privilégiez une consommation en saison, en quantité maîtrisée (100 à 120 g) dans un repas équilibré. Évitez les préparations industrielles à base de prunes cuites avec sucre ajouté (pâtisseries, confitures).
– IG ≈ 35-40 ✅ – CG ≈ 4 ✅ – Nutri-Score A ✅
– Riche en antioxydants (anthocyanes)
– Compatible avec une alimentation IG bas
– Excellente crue ou en cuisson douce sans sucre
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Quetsche
