- ✅ Spécialité régionale française, fine et gourmande.
- ✅ Bonne source de protéines et de calcium grâce à la farce au fromage.
- ⚠️ IG moyen à élevé et charge glycémique importante : portion à modérer pour les diabétiques.
- ⚠️ Souvent préparées avec beurre ou crème en gratin, ce qui augmente les graisses saturées.
- 💡 Version plus légère possible : ravioles pochées et servies avec légumes verts ou bouillon parfumé.
Saumon aux Ravioles, Courgettes et Épinards
Environ 36g de glucides complexes par assiette et un peu de glucides simples.
Églefin et Ravioles au bouillon de légumes
Les ravioles de romans apportent les glucides ( féculents) - contrôler l'emballage pour les mesurer. pour cette recette on a compter environ 30g par personne.
Ravioles de Romans pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les Ravioles de Romans sont une spécialité gastronomique du Dauphiné, originaire de la ville de Romans-sur-Isère (Drôme).
Elles se distinguent des ravioli classiques par leur taille très fine, leur pâte à base de farine de blé tendre et leur farce composée traditionnellement de fromage frais (Comté, Emmental, ou fromage de Romans), persil et œuf.
Présentées en plaques de dizaines de petites ravioles soudées entre elles, elles sont réputées pour leur fondant et leur saveur délicate.
Les Ravioles de Romans se dégustent pochées quelques secondes dans l’eau bouillante ou cuites à la poêle dans un filet d’huile/ beurre.
Elles peuvent être servies en gratin, en salade, en soupe ou simplement avec un filet d’huile de noix ou d’olive.
C’est un produit riche en glucides et en matières grasses, mais avec un apport protéique intéressant grâce à la farce fromagère.
| Élément | Pour 100 g (moyenne) |
|---|---|
| Énergie | ≈ 290 kcal |
| Protéines | 10 g |
| Lipides | 12 g |
| Glucides (hors fibres) | 35 g |
| Fibres | 2 g |
| IG | ≈ 60 (moyen) |
| Charge glycémique (portion 150 g) | ≈ 31 (élevée) |
| Nutri-Score | C/D selon recette |
À retenir
Astuce santé : associez les Ravioles de Romans à des légumes (épinards, courgettes, champignons) et limitez la crème pour un plat plus équilibré à IG bas.
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