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Saumon aux Ravioles, Courgettes et Épinards

Par Recettes Diabète et bien être | 8 janvier 2020

Direction L’Isère et ses fameuses Ravioles cuisinées ici avec du Saumon.
Un plat rapide et assez équilibré pour changer des pâtes et des raviolis traditionnels.
Les ravioles se cuisent très rapidement sinon elles se désagrègent.

Recette de Saumon aux Ravioles, Courgettes et Épinards

Produit: 4 assiettes (4 Portions)
Glucides par part: 40 g
Préparation: 15 mins
Cuisson: 12 mins
Prêt dans: 27 mins

Environ 36g de glucides complexes par assiette et un peu de glucides simples.

Ingrédients

4 pavés de Saumon

8 plaques de Ravioles de Romans environ 60g par plaque - 30g de glucides complexes pour 100g

1 Courgette moins de 2g de gucides pour 100g

250 g épinards

1 cuillère à soupe aneth hachée

150 g Crème fraîche épaisse - compter 4g de glucides simples pour 100g

Huile d'olive

1 gousses ail

Instructions

Râper la courgette et faire revenir 7 minutes avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse - ajouter ensuite l'ail haché et les épinards lavés et équeutés. C'est cuit quand les épinards ont bien réduits. Ajouter la crème et l'aneth , saler-poivrer - remuer et maintenir au chaud.
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition puis ajouter le saumon coupé en gros dés - au bout de 4 minutes ajouter les plaques de ravioles et laisser cuire à feu moyen 2/3 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce que les ravioles se détachent et remontent à la surface.
Vous servir d'un écumoire pour servir les ravioles et le saumon dans les assiettes et verser la préparation aux courgettes/épinards dessus.