Salade de riz à l’espagnole façon paella
Cette salade de riz paella est un incontournable de l'été : colorée, conviviale et réalisée en un rien de temps.
Cabillaud au four à la provençale
Savourez les arômes du cabillaud au four à la provençale. Légumes colorés et safran font de ce plat un délice.
Tajine de Cuisse de Dinde
Explorez les riches saveurs du tajine de cuisse de dinde avec menthe et pois chiches pour un festin chaleureux.
Coquelet à la Basquaise
Les principaux glucides se trouvent dans le riz... entre 30 et 35g par personne.
Poulet Sauce Safran et garniture IG Bas
environ 32g de glucides par assiette
Poulet au Citron
Les rattes amènent les féculents avec environ 9g de glucides par part.
Paella végétarienne au Riz Basmati
environ 44g de glucides par part - riche en glucides... mais IG Bas !
Paella IG Bas aux asperges ( royale !)
Environ 40g de glucides par part (ou 30 si 5 assiettes)
Salade de Riz safrané
Cabillaud au four et son coulis poivrons tomates (façon basquaise)
L'essentiel des glucides est apporté par l'accompagnement - ici le riz (cuisson longue) qui apporte 35g de glucides par part.
Safran pour diabétiques
Le safran est une épice précieuse extraite du pistil de la fleur de crocus sativus. Très parfumé, utilisé en infime quantité, il ne contient pratiquement aucun glucide, ce qui lui confère un index glycémique nul. Il est donc totalement compatible avec une alimentation IG bas et adaptée aux personnes diabétiques. Le safran est également reconnu pour ses propriétés antioxydantes, digestives, apaisantes et potentiellement antidiabétiques selon certaines études.
| Élément | Valeur pour 100 g (épice sèche) |
|---|---|
| Calories | 310 kcal |
| Protéines | 11.4 g |
| Lipides | 5.9 g |
| Dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | 65.4 g |
| Dont sucres | 0 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) pour 1 dose (0.1 g) | ≈ 0 |
Conseils santé : Le safran est utilisé à très faible dose (quelques filaments suffisent) pour parfumer des plats comme les risottos, bouillons, poissons, compotes ou infusions. Il ne provoque aucun impact glycémique et peut être intégré sans crainte dans une alimentation diabétique. Ses composés actifs, dont la crocine et le safranal, sont étudiés pour leurs effets anti-inflammatoires, relaxants et antioxydants. À éviter toutefois en très grande quantité (au-delà de 1.5 g/j) en raison d’effets secondaires potentiels.
– IG = 0 ✅ – CG ≈ 0 ✅
– Parfum intense, utilisé en micro-doses
– Convient parfaitement aux recettes IG bas et aux diabétiques
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Safran
