- IG : 15 (très bas)
- Charge glycémique (pour 100 g) : 0,1
- Adaptée aux personnes diabétiques et à l’alimentation IG bas
- Riche en iode, magnésium et antioxydants
- Quasi sans glucides, n’impacte pas la glycémie
- À consommer avec modération si régime pauvre en sel
Tataki de Thon à la Salicorne poêlée
Une assiette sans glucides - prendre en compte ceux de l'accompagnement ou du reste du repas
Salicorne: Plante Sauvage Côtière pour diabétiques et recettes Ig Bas
Salicorne : légume marin croquant et allié des régimes IG bas
La salicorne, aussi appelée « haricot de mer », est une plante sauvage qui pousse dans les marais salants et sur les côtes. Croquante, juteuse et naturellement salée, elle se déguste crue en salade, légèrement blanchie ou poêlée en accompagnement de poissons et fruits de mer. Grâce à sa très faible teneur en glucides, elle n’élève pratiquement pas la glycémie, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes diabétiques ou celles qui suivent une alimentation à indice glycémique bas. Riche en minéraux comme l’iode et le magnésium, elle apporte également des antioxydants bénéfiques pour la santé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g (source : Table Ciqual 2020)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 22 kcal |
| Protéines | 2,0 g |
| Glucides (hors fibres) | 0,9 g |
| Fibres | 1,6 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Sel (sodium) | 5,5 g |
| Vitamine C | 8 mg |
| Iode | 1 800 µg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
A (faible en calories et graisses, très riche en micronutriments, mais salinité élevée)
À retenir
Source : Table Ciqual – ANSES
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Salicorne
