Saumon aux Pâtes et Courgettes sauce Saint Moret au Basilic
Environ 30g de glucides (sucres complexes) par part
Saumon cuit sous vide sauce Aneth
environ 35g de glucides par assiette
Saltimbocca de veau au Pesto
Les pâtes complètes qui accompagnent ces Saltimbocca de veau ont un index glycémique plus bas que les pâtes classiques - compter 30g de glucides (complexes) par personne.
Lapin à la moutarde
Un plat de famille idéal, le lapin est relevé, tendre et goûteux. autour de 32g de glucides par assiette
Tagliatelles aux Moules Safranées
dans ce plat de pâtes aux moules les féculents apportent 30 à 35g de glucides par part.
Pavé de Saumon au Tagliatelles et Courgettes
Les pâtes apportent entre 30 et 35g de glucides (féculents)
Boulettes de Lieu Noir à l’Orientale
Environ 30g de glucides complexes par assiette et 5/6g de glucides simples
Magret de Canard aux fruits rouges
Autours de 5g de glucides simples par assiette et 30g de glucides complexes
Rôti de Dinde à la Moutarde et Estragon
Les glucides proviennent principalement des pâtes (glucides complexes) - pour 4 part compter 27g de glucides par personne
Tagliatelles fraîches au Pesto et Courgette
Ce plat de pâtes fraîches vous apportera environ 35g de glucides par part.
Tagliatelles: valeurs nutritionnelles - recettes IG bas / diabétiques
Les tagliatelles sont des pâtes longues et larges originaires d’Italie, traditionnellement à base de semoule de blé dur et parfois d’œufs. Leur index glycémique varie fortement selon les farines utilisées. Si les tagliatelles classiques présentent un IG élevé, des alternatives plus intéressantes existent : à base de blé complet, de légumineuses ou de céréales anciennes. Certaines sont même compatibles avec une alimentation IG bas et diabétique.
| Variété | IG | CG (60 g cuit) | Nutri-Score | Intérêt IG bas |
|---|---|---|---|---|
| Tagliatelles blanches (blé raffiné) | 65 ⚠️ | ~22 ⚠️ | C | À éviter |
| Tagliatelles aux œufs | 60 ⚠️ | ~20 ⚠️ | B | Modéré |
| Tagliatelles complètes | 50 ✅ | ~18 ✅ | B | Option correcte |
| Tagliatelles aux lentilles corail | 35 ✅ | ~12 ✅ | A ✅ | Très bon choix |
| Tagliatelles aux pois chiches | 35 ✅ | ~11 ✅ | A ✅ | Idéal IG bas |
| Tagliatelles sans gluten (maïs/riz) | ~75 ⚠️ | ~28 ❌ | C/D ⚠️ | Déconseillé IG bas |
Conseils santé : Pour bénéficier d’un bon profil glycémique, optez pour des tagliatelles à base de légumineuses (lentilles, pois chiches) ou de blé complet. Elles contiennent plus de fibres et protéines végétales, et provoquent moins de pics de glycémie. Évitez les pâtes à base de farines raffinées ou de mélanges maïs/riz, même si elles sont sans gluten.
– IG tagliatelles blanches = 65 ⚠️ – IG lentilles ou pois chiches = 35 ✅
– Préférer les versions à base de légumineuses ou complètes
– Compatibles IG bas et diabète si bien choisies
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Tagliatelles
