Saumon aux Pâtes et Courgettes sauce Saint Moret au Basilic

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Pour un bon équilibre alimentaire, penser à mettre du poisson dans votre assiette 2 à 3 fois par semaine !
Le saumon est un incontournable, grillé sans trop de matière grasse, au court bouillon, au four à la vapeur.
Pour cette recette de Saumon  aux tagliatelles Basilic et Julienne de courgettes on se fait plaisir avec une petite sauce légère.
J’ai choisi du Saint- Moret comme base mais on peut aussi préparer cette sauce avec tout autre fromage frais.

Recette de Saumon aux Pâtes et Courgettes sauce Saint Moret au Basilic

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 19, 2018

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 35 mins

Environ 30g de glucides (sucres complexes) par part

Ingrédients

Instructions

  1. Mixer le Saint Moret avec une poignée de Basilic et une CAS d'huile d'olive. Ajouter 1 CAC de parmesan râpé , 1 gousse d'ail et une échalote hachée - bien mélanger et réserver au frais.
  2. Cuire le Saumon 8mn côté peau et 2/3 min côté chair dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. (adaptez la cuisson en fonction de vos goûts) Arroser d'un peu de jus de citron au service
  3. Couper la courgette lavée en fine julienne puis mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée, au bout d'une minute ajouter les pâtes et cuire 3 mn. Egoutter et servir immédiatement avec un peu de parmesan, le saumon et sa sauce.
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