- IG : 0 (impact nul en pratique car consommé en très petite quantité)
- Charge glycémique (portion 5 g) : 0
- Saveur piquante unique due aux isothiocyanates
- IG nul – aucun effet sur la glycémie aux doses usuelles
- Souvent coupé avec du raifort dans les versions industrielles
- S’utilise avec parcimonie pour relever les plats
Poke Bowl au Saumon mi-cuit
Environ 35g de glucides par bowl
Saumon à l’unilatéral en verdure IG bas
Moins de 14g de glucides par assiette
Cabillaud infusé au Thé Matcha
Les glucides sont faibles dans cette recette (autour de 6g par assiette)
Thon mi-cuit aux Patates douces
Environ 26 g de glucides complexes par assiette
Poké bowl Saumon
entre 55 et 65g de glucides suivant les quantités d'aliments ajoutés
Tartines de Guacamole au Céleri et Saumon
Les glucides sont principalement amenés par le pain - pour une tranche de 30g compter 12g de glucides complexes
Bouchées de Thon au Wakamé
Sans glucides, ces bouchées se dégustent sans fin....
Tartare de Thon
Apport en glucides négligeable pour ces verrines au tartare de thon... à déguster en apéritif ou en entrée !
Mini-croissants et Verrines de poissons
L'apport en glucide se fait principalement avec la pâte feuilletée... et plutôt simple à calculer si on fait des parts égales. Un petit peu de glucides dans la betterave (8/10g au 100g pour de la betterave cuite° Ce…
Recettes Ig Bas avec Wasabi pour diabétique
Wasabi : condiment japonais piquant
Le wasabi est un condiment traditionnel japonais, préparé à partir de la racine de Wasabia japonica. Sa saveur piquante caractéristique provient des isothiocyanates, composés aromatiques également présents dans la moutarde et le raifort. Le wasabi frais est râpé juste avant consommation pour préserver son arôme, mais on le trouve aussi en poudre ou en pâte (souvent coupé avec du raifort et de la moutarde pour réduire le coût). Utilisé en très petite quantité, il relève les sushis, sashimis et nouilles japonaises.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g (source : USDA – wasabi frais)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 109 kcal |
| Protéines | 4,8 g |
| Glucides (hors fibres) | 23,5 g |
| Fibres | 7,8 g |
| Lipides | 0,6 g |
| Calcium | 128 mg |
| Vitamine C | 41 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
A (mais la quantité consommée est trop faible pour un réel impact nutritionnel)
À retenir
Sources : USDA FoodData Central, données fabricants
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Wasabi
