Velouté d’hiver à la truffe

Soupe Détox : Un velouté de légumes d’hiver pour les lendemains de fête qui reste festif !
Une soupe presque détox aux nombreuses vertues: satiété, vitamines … des légumes riches en fibres mais le mixage à tendance à les réduire.

Du Chou, des Panais, du Rutabaga avec une touche de truffe vous pouvez même servir en petite verrine à l’apéro ou dans des petits bols en entrée

Velouté d'hiver à la truffe

environ 13 g de glucides par bol

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Type de plat: Soupes et potages

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 35 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 300 g Chou Blanc environ 1/3 d'un beau chou - 4g de glucides pour 100g
• 250 g Panais 10g de glucides pour 100g
• 250 g Rutabaga 5,7g de glucides simples pour 100g
• 1 cube Bouillon de volaille
• 10 gde pelure ou brisure de Truffe

Instructions

• Enlever les première feuilles du chou et le coeur, éplucher les panais et Rutabaga - laver puis découper grossièrement en morceaux
• Placer les légumes au fon d'une marmite et couvrir d'eau bouillante - en couvrant à peine les légumes - ajouter le cube de bouillon et cuire 30/35 minutes à petite ébullition
• Faire un velouté à l'aide d'un mixeur plongeant - servir avec des petites touches de truffe
• Vous pouvez également réaliser cette recette avec un robot chauffant...