- utiliser une base de biscuits IG bas faits maison (farine d’amande, flocons d’avoine, érythritol),
- remplacer le sucre par des alternatives à IG nul ou bas (érythritol, stévia, sirop de yacon),
- choisir un fromage frais léger ou du skyr pour réduire les graisses saturées,
- ajouter des fruits à IG bas (fruits rouges, pomme, poire) comme garniture.
- en version revisitée, le cheesecake peut avoir un IG bas et convenir aux diabétiques,
- l’apport en protéines du fromage frais contribue à la satiété,
- les fibres ajoutées (poudre d’amande, avoine, fruits rouges) limitent l’absorption des glucides,
- un dessert à consommer avec modération, même en version sans sucre.
- lactose dans le fromage frais, sauf version sans lactose,
- gluten dans les biscuits industriels de la base, sauf alternatives sans gluten,
- œufs souvent utilisés dans la version cuite,
- fruits à coque si base aux amandes/noisettes.
- Cheesecake sans cuisson IG bas – léger et frais.
- Cheesecake aux fruits rouges IG bas – fruité et riche en fibres.
- Cheesecake au chocolat IG bas – gourmand mais adapté aux diabétiques.
- cheesecake au citron IG bas avec base de farine d’amande,
- cheesecake au yaourt grec et fruits rouges sans sucre,
- mini-cheesecakes individuels au cacao sans sucre ajouté,
- cheesecake vegan IG bas avec tofu soyeux et sirop de yacon.
- préparer une base maison avec farines IG bas et sucrants naturels,
- utiliser du skyr, du fromage blanc ou du fromage frais allégé,
- privilégier les toppings fruités (framboises, myrtilles) plutôt que confitures sucrées,
- opter pour des portions individuelles afin de mieux contrôler les apports.
- le cheesecake traditionnel est riche et sucré, mais peut être revisité en version IG bas,
- l’utilisation de sucrants alternatifs et de bases maison change tout,
- source intéressante de protéines mais attention aux graisses saturées,
- gourmandise compatible avec le diabète si préparée de façon adaptée.
Cheesecake Biscuit Chocolat et amandes (ig bas)
Un Cheesecake sans sucre raffiné pour les gourmands !
Cheesecake sans sucre aux Fruits rouges – Fromage blanc et Ricotta
Un Cheesecake avec très peu de glucides, histoire d’avoir une plus grosse part !
Cheesecake sans cuisson aux Fraises et Spéculoos
Des fraises préparées façon cheesecake, sans oeufs et sans cuisson et sans sucre ajouté.
Cake allégé à l’Ananas
Une grosse part avec un minimum de glucides… et sans gluten ! Une variante du gâteau à l’Ananas à mi chemin entre le cake et le cheesecake.
Cheesecake aux Poires et Pain d’épices
Le Week-end dernier j’avais préparé un pain d’épices allégé (voir la recette) et il m’en restait un peu. Un Pot de fromage blanc me faisait un clin d’oeil dans le frigo et quelques poires commençaient à trop mûrir…
Gâteau au Fromage blanc, Spéculoos et Crème de Marron
Un gâteau au fromage blanc (Cheesecake) allégé !
Cheesecake Pommes de Terre Chorizo – sans gluten
Un Cheesecake salé sans farine donc sans gluten à la mode espagnole… Une entrée idéale pour un repas qui va durer puisqu’elle contient des glucides: 15g par part. Pourra être suivi d’un plat principal plus léger.
Cheesecake au Chocolat et sirop d’Érable
Sans sucre en poudre ajouté, juste du sirop d’érable… sans gluten mais avec plaisir. Voilà un Cheesecake fondant au chocolat. Avec quelques noisettes et une cuisson adaptée, ce cheesecake plaira aux petits et aux plus grands !
Cheesecake à l’Orange allégé en sucres
Un cheesecake dans sa version allégée: Pas de sucres ajoutés puisqu’on utilise celui contenu naturellement dans l’orange. Et du Philadelphia et de la crème allégés… quelques amandes et noisettes et de l’oeuf.
Cheesecake pour diabétiques et recettes IG bas
➡️ Voir directement les recettes de cheesecakes ⬅️
Le cheesecake : origines et tradition
Le cheesecake est un dessert emblématique dont les origines remontent à la Grèce antique, mais il est surtout popularisé par la tradition américaine et new-yorkaise. À base de fromage frais, de biscuits et parfois de cuisson au four, il séduit par sa texture crémeuse et sa grande variété de déclinaisons (nature, fruité, chocolaté, sans cuisson, allégé). En France, il connaît un grand succès en version revisitée, souvent plus légère.
Cheesecake et alimentation à IG bas
La recette traditionnelle du cheesecake repose sur une base de biscuits sucrés (digestive, spéculoos), ce qui augmente fortement l’indice glycémique. Pour l’adapter à une alimentation IG bas et diabétique, il suffit de modifier quelques éléments clés :
IG bas, diabète et santé
D’après la table Ciqual (ANSES, 2023), 100 g de fromage frais type Philadelphia apportent environ 8 g de protéines, 11 g de lipides et 3 g de glucides, ce qui en fait une base intéressante mais à alléger pour un dessert adapté aux diabétiques.
Allergènes et vigilance
Recettes de cheesecakes sur le site
Dans la rubrique cheesecake, plusieurs recettes adaptées aux diabétiques sont proposées :
