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Gâteau au Fromage blanc, Spéculoos et Crème de Marron

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Un gâteau au fromage blanc (Cheesecake) allégé !

Pour cette recette de gâteau au fromage blanc :
– je n’ai pas ajouté de Farine !
– je n’ai pas ajouté de sucre raffiné ( mais un peu de xylitol)
– le sucré vient surtout des spéculoos et de la crème de marron

En bref, une grosse part de dessert qui ne dépasse pas les 23g de glucides ( avec la version non allégée, c’est presque le double ! )

La cuisson est plutôt longue. J’avais prévu moins mais comme cela restait liquide, j’ai prolongé.
C’est en le gardant au froid 12 à 24 heures que ce cheesecake va devenir ferme.

Recette de Gâteau au Fromage blanc, Spéculoos et Crème de Marron

  • Produit: 1 gâteau (6 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Prêt dans: 1 hr 20 mins

Le gâteau complet apporte environ 130g de glucides (dont 40g de glucides complexes) Pour 6 grosses parts on a donc 23g par personne.

Ingrédients

  • 100 g Spéculoos 69g de glucides pour 100g dont 32 de glucides simples
  • 40 g beurre allégé
  • 100 g amande en poudre autour de 8g de glucides simples pour 100g
  • 5 oeuf
  • 500 g Fromage blanc autour de 4g de glucides simples pour 100g
  • 90 g Xylitol
  • 50 g Crème de Marron 63g de glucides pour 100g
  • 2 petites CAS d'extrait de Vanille
  • Instructions

    1. Ecraser les spéculoos et mélanger avec le beurre fondu. Ajouter la poudre d'amande et 2 blancs d'oeuf (réserver les jaunes) - bien mélanger et répartir dans le fond d'un moule à bord rétractable (j'en utilise 1 en silicone) - étaler la crème de marron dessus.
    2. Battre 5 jaunes d'oeufs avec le xylitol et la vanille - mélanger avec le fromage blanc
    3. Monter les blancs en neige (les 3 restants) et incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc.
    4. Remplir le moule et mettre au four à 180° pendant environ 50 minutes. Cela reste un peu liquide en fin de cuisson, il faut laisser eu frigo au moins une nuit.
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