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Cheesecake sans cuisson aux Fraises et Spéculoos

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cheesecake-fraises
Des fraises préparées façon cheesecake, sans oeufs et sans cuisson et sans sucre ajouté.
Recette préparée avec des Spéculoos sans sucre de Karélea
Les fraises sont faibles en glucides et ont un Index glycémique bas (25)
Enfin la vanille évite de sucrer les laitages

Recette de Cheesecake sans cuisson aux Fraises et Spéculoos

  • Produit: 4 gros verres (4 Portions)
  • Glucides par part: 20 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 45 mins

Compter 20g de glucides par part de cheesecake aux fraises

Ingrédients

  • 400 g Fraises compter 8g de glucides pour 100g (certaines fraises sont plus sucrées)
  • 70 g Spéculoos sans sucre Karelea compter 48g de glucides pour 100g
  • 40 g amande en poudre autour de 8g de glucides pour 100g
  • 30 g beurre allégé (facultatif)
  • 250 g Philadelphia (vous pouvez utiliser la version light) autour de 4g de glucides pour 100g
  • 200 g Fromage blanc allégé - autour de 4g de glucides pour 100g
  • 1 CAC extrait de Vanille
  • 50 g Xylitol ou 25g de stévia cristalisée
  • 1/2 citron
  • Instructions

    1. Couper 300g de fraises en petits morceaux, mettre dans une casserole avec le xylitol et le jus de citron et laisser compoter a feu moyen pendant 25/30mn. Remuer et écraser avec une cuillère en bois. Mixer les 2/3 de la préparation et mélanger avec le tier restant pour qu'il reste des morceaux. maintenir au frais
    2. Mixer les spéculoos avec la poudre d'amande et le beurre fondu et répartir dans les verres. maintenir au frais.
    3. Fouetter le philadelphia et le fromage blanc comme pour monter une chantilly. Le récipient doit être bien froid (passer au congel) ainsi que les laitage. Compter 8 mn minimum pour que cela soit ferme puis mélanger avec la vanille .
    4. Disposez des fraises coupées en 2 sur les bords des verres, verser la crème et réserver au frais.
    5. Au moment de servir, verser le coulis dessus et placer quelques fraises.
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