- IG nul : les crustacés ne contiennent pas de glucides assimilables.
- Source de protéines maigres, utiles pour la satiété et la gestion glycémique.
- Riches en iode, zinc et sélénium, essentiels pour le métabolisme et l’immunité.
- Faibles en calories si préparés sans sauces grasses ou panure.
- À accompagner de légumes, salades fraîches ou légumineuses pour un repas complet à IG bas.
- Les crustacés sont intéressants pour diversifier les apports en protéines animales.
- Leur richesse en oméga-3 contribue à la santé cardiovasculaire.
- Une consommation modérée est recommandée en raison de leur teneur possible en cholestérol et en sodium.
- Privilégier des cuissons simples : grillés, vapeur ou poêlés avec un filet d’huile d’olive.
- Les crustacés font partie des allergènes majeurs : attention aux sensibilités et réactions allergiques.
- Souvent salés lorsqu’ils sont consommés en conserve ou en préparation industrielle.
- Éviter les sauces sucrées ou trop grasses (mayonnaise, cocktails industriels).
- Salade de crevettes et avocat – fraîche et légère.
- Risotto de quinoa aux gambas – revisité à IG bas.
- Poêlée de langoustines et légumes de saison – riche en fibres et protéines.
- Crevettes grillées aux épices avec légumes vapeur.
- Soupe de crustacés légère sans farine ni crème.
- Brochettes de gambas et légumes au barbecue.
- Salade marine avec crabe, fenouil et herbes fraîches.
- Préparer les crustacés nature ou avec des herbes et du citron pour préserver leur goût.
- Éviter les fritures et panures qui alourdissent le plat.
- Associer à des accompagnements à IG bas (quinoa, lentilles, légumes grillés).
- Varier les espèces pour diversifier les apports en nutriments.
- Les crustacés ont un IG nul et s’intègrent parfaitement dans une alimentation diabétique.
- Riches en protéines maigres et micronutriments essentiels.
- À cuisiner simplement pour préserver leurs qualités nutritionnelles.
- Un choix festif, léger et équilibré, idéal pour varier les repas.
Avocat aux Crevettes
L’avocat crevettes c’est simple, c’est bon et c’est sain !
Salade de Pâtes Exotique
Un mariage de saveurs pour un déjeuner au soleil ou un diner léger avec une pointe d’exotisme !
Radis noir Rémoulade au Crabe
Le radis noir a de multiples bienfaits pour la digestion…
Salade d’Endives, Saumon, Crevettes et Pommes
Pour changer de la salade d’endives aux noix et roquefort, voici une version aux crevettes et saumon.
Langouste mayonnaise toute simple
Laissez vous tenter par la langouste en entrée pour Noël ! Même si elle est congelée.
Avocat Sauce Cocktail aux Langoustines
Une entrée gourmande et gastronomique pour les fêtes avec Index glycémique très bas.
Homard (surgelé) sauce cocktail
Les fêtes approches et je m’entraine un petit pour les recettes de Noël ! Cette année je vais essayer de proposer des idées plus économiques… d’où le surgelé !
Curry de Poisson et Crevettes
Une assiette exotique avec son curry de la mer aux lentilles, du Riz Basmati complet et de l’Épeautre (ig bas)
Moules au Gorgonzola
Des moules à l’italienne avec du Gorgonzola et du basilic !
Verrines Mousse d’Avocat et Crevettes
Aussi simple et aussi bon… idéal pour un apéritif ou une entrée: le classique avocat crevette revisité. On dirait des petits bonhommes dans des sables mouvants… les enfants vont aimer !
Crustacés : Comment les cuisiner et les apprécier pour diabétiques et recettes IG bas
➡️ Voir directement les recettes à base de crustacés ⬅️
Les crustacés : fraîcheur, protéines et faible IG
Crevettes, crabes, homards, langoustines ou encore gambas : les crustacés occupent une place de choix dans les repas festifs et équilibrés. Riches en protéines de haute qualité, en minéraux et en oméga-3, ils sont naturellement sans glucides et donc à index glycémique nul. Dégustés froids en entrée, grillés ou poêlés en plat principal, ils s’intègrent parfaitement à une alimentation adaptée aux personnes diabétiques.
Crustacés et alimentation à IG bas
IG bas, diabète et santé
D’après la table Ciqual (ANSES, 2023), 100 g de crevettes cuites apportent environ 90 kcal, 20 g de protéines et moins de 1 g de lipides. Aucun glucide n’est présent, ce qui confirme l’absence d’impact glycémique direct.
