- Privilégier les légumes grillés ou mijotés : courgettes, aubergines, poivrons, tomates.
- Utiliser des légumineuses typiques (pois chiches, lentilles) en salades ou en plats mijotés.
- Préférer les céréales complètes comme le boulgour complet ou l’orge mondé plutôt que le riz blanc.
- Adopter l’huile d’olive comme principale source de lipides, riche en acides gras monoinsaturés.
- Alléger l’usage du pain blanc et privilégier le pain au levain ou aux farines complètes.
- Le régime méditerranéen est associé à une meilleure santé cardiovasculaire et métabolique.
- Les fibres issues des légumes, céréales et légumineuses ralentissent l’absorption des glucides.
- Les graisses insaturées de l’huile d’olive aident à stabiliser la glycémie.
- Les plats traditionnels comme la moussaka ou les souvlakis peuvent être revisités en version IG bas en réduisant les féculents raffinés et les sauces trop grasses.
- Gluten : présent dans certains pains et préparations à base de blé.
- Lactose : yaourt grec, feta et autres fromages.
- Fruits de mer et poissons : attention aux allergies spécifiques.
- Sel : souvent présent en excès dans la feta, les olives ou certaines conserves.
- Moussaka IG bas – revisitée avec aubergines et béchamel légère.
- Salade grecque complète – riche en légumes et en fibres.
- Souvlaki de poulet – brochettes légères et parfumées aux herbes.
- Houmous maison – tartinade protéinée et à IG bas.
- Moussaka végétarienne aux lentilles.
- Taboulé grec revisité au boulgour complet.
- Yaourt grec nature avec coulis de fruits rouges sans sucre ajouté.
- Dolmas (feuilles de vigne farcies) à base de quinoa plutôt que de riz blanc.
- Favoriser les cuissons simples (grill, vapeur, four) pour préserver les nutriments.
- Associer systématiquement protéines maigres (poisson, poulet) et légumes.
- Limiter les fritures (beignets, calamars frits) pour garder l’équilibre.
- Modérer les quantités de fromage et privilégier le yaourt grec nature.
- La cuisine grecque fait partie intégrante du régime méditerranéen.
- Naturellement riche en légumes, légumineuses et huile d’olive, elle favorise un bon équilibre glycémique.
- Facile à adapter en version IG bas pour les diabétiques.
- Allie saveur, convivialité et bienfaits pour la santé.
Tarama IG Bas (maison)
Turc ou grec, le tarama a peu de différences selon les régions, mais un détail crucial : le vrai tarama n’est pas rose.
Blinis allégés : IG bas et sans gluten
J’étais parti pour réaliser des Blinis Lowcarb ou kéto mais j’ai préféré des Blinis à IG BAS: Ils sont sans gluten et avec des farines à index glycémique bas.
Salade de Riz et Crudités
Le saviez-vous: le Riz cuit qui a refroidi longuement a un index glycémique plus bas ! Alors pourquoi pas profiter de cette recette de salade de riz pour le soir .
Bowl Grec au Poulpe
Si vous aimez le Poulpe, voilà une recette froide pour un repas du soir ou un déjeuner léger.
Salade Grecque aux Aubergines
Une entrée aux saveurs du sud avec de l’Aubergine grillée confite.
Salade de pâtes à la Grecque
Un plat complet pour le soir (vous pouvez y ajouter un peu de Thon) ou un accompagnement pour le barbecue.
Blinis à la Farine de Pois chiches et Châtaigne au saumon (IG Bas)
Des Blinis IG Bas plus légers et sans Gluten, mais surtout des Blinis faits maison !
Moussaka et sa Béchamel IG Bas (sans gluten)
Une moussaka Veau et boeuf avec une béchamel à faible index glycémique et sans gluten
Moussaka à la sauce blanche (béchamel)
On s’évade un peu avec cette Moussaka traditionnelle.
Moussaka Grecque allégée
Une vraie Moussaka Grecque à peine revisitée pour convenir au plus grand nombre !
Cuisine grecque ig bas pour diabétiques
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La cuisine grecque : soleil, simplicité et saveurs méditerranéennes
La cuisine grecque reflète la richesse du régime méditerranéen, reconnu pour ses bienfaits sur la santé. Huile d’olive, légumes grillés, herbes aromatiques, poissons frais et fromages comme la feta ou le yaourt grec en sont les piliers. Conviviale et parfumée, elle associe souvent légumes, céréales complètes et légumineuses, ce qui en fait une excellente base pour une alimentation équilibrée et adaptée aux personnes diabétiques.
Cuisine grecque et alimentation à IG bas
IG bas, diabète et santé
D’après la table Ciqual (ANSES, 2023), 100 g de pois chiches cuits apportent environ 20 g de glucides avec un IG bas (≈ 30), contre 28 g pour du riz blanc avec un IG élevé (≈ 70). La cuisine grecque traditionnelle, riche en légumineuses, est donc naturellement plus favorable à la gestion de la glycémie.
