Déjeuner,  Légumes,  Repas du soir

Salade Grecque aux Aubergines

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Une entrée aux saveurs du sud avec de l’Aubergine grillée confite.
Les tomates cerises sont également confites. Il faut les choisir en grappes et plutôt grosses.
L’ail confit également donnera une petite touche relevée à votre vinaigrette.

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Salade Grecque aux Aubergines

Autours de 6g de glucides simples par bol
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5 pour 2 notes
Type de plat: Salade
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Total: 1 heure 20 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Placer vos grappes de tomates dans un plat à four avec l'ail et arroser copieusement d'huile d'olive et parsemer d'origan. Saler et poivrer.
  • Mettre au four à 180° pendant 1 heure
  • Découper votre au bergine en cubes de 2 cm et colorer pendant quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Mettre au four en même temps que les tomates pour les 30 dernières minutes de cuisson.
  • enlever l'huile et laisser refroidir et
  • Servir dans des bols avec un fond de salade puis l'aubergine mélangée aux olives et à la féta coupées en petits morceaux. Finissez par 1/2 grappe de tomates cerises confites
  • Servir avec une vinaigrette légère à l'huile d'olive, dans laquelle vous pouvez écraser l'ail confit. Décorer avec des feuilles de menthe

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