Gâteau sans sucre à la Mousse au Chocolat
Découvrez ce gâteau sans sucre et sans farine, léger et gourmand, parfait pour un dessert sain et savoureux.
Gâteau à la Poire allégé et sans gluten
Le dessert parfait pour accompagner un repas déjà riche en féculents !
Cheesecake sans sucre aux Fruits rouges – Fromage blanc et Ricotta
Un Cheesecake avec très peu de glucides, histoire d’avoir une plus grosse part !
Gâteau à l’orange sans Gluten et sans sucres ajoutés
A mi-chemin entre un Flan Pâtissier et un Cake, ce Gâteau à l’orange n’a pas de sucres raffiné ajoutés et ça se voit pas !
Biscuits bonshommes de Noël en pain d’épices – allégés
Des idées pour Noël ! Cela faisait quelques temps que je cherchais un moyen de faire ces petits bonshommes en version IG Bas.
Gateau Napolitain allégé en sucre (IGbas)
Une idée de Goûter allégé … Le Napolitain , vous avez l’habitude de consommer sa version industrielle ( le Napolitain de Lu ) ? Voilà la version – Faite Maison – allégée en sucre et avec un IG…
Gâteau invisible aux Poires et Amandes
Un Gâteau sans Farine et sans sucres ajoutés c’est forcément plus light !
Brownie Fondant au chocolat sans beurre … à l’Avocat !
Après nos gâteaux au chocolat et la courgette, à la betterave… Voici un Brownies fondant au chocolat à l’avocat !
Bûche Chocolat et poire allégée en sucres
Préparez Noël ! Une idée de Bûche pour Noël à base de Mousse au chocolat et de poire. Comme les autres bûches que nous proposons: minimum de sucre et moins de féculent.
Bavarois Poire, Amandes, Chocolat et Céréales
Le défi pour Noël est de cuisiner un dessert très pauvre en sucres et très gourmand! Et celui-là fait l’unanimité: moins de 20g de glucides par part… c’est rare pour un dessert sucré.
Gâteau sans sucre
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Le gâteau sans sucre : origines et tendance
Le gâteau sans sucre s’impose aujourd’hui comme une véritable tendance en pâtisserie santé. Il répond aux besoins des personnes diabétiques mais aussi de tous ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre raffiné. Grâce à l’usage de farines à indice glycémique bas, de sucrants naturels (érythritol, stévia, sirop de yacon) et de fruits modérément sucrés, il est possible de préparer des gâteaux moelleux, savoureux et compatibles avec une alimentation équilibrée. Le gâteau sans sucre n’est donc pas synonyme de privation, mais bien de gourmandise maîtrisée.
Gâteau sans sucre et alimentation à IG bas
Les gâteaux traditionnels à base de farine blanche et de sucre raffiné entraînent des pics de glycémie. À l’inverse, les gâteaux sans sucre, lorsqu’ils sont bien conçus, permettent de garder un indice glycémique modéré. Voici les grands principes :
• Remplacer le sucre blanc par des alternatives à IG bas (érythritol, stévia, sirop de yacon)
• Utiliser des farines riches en fibres comme l’amande, la coco, le pois chiche ou l’épeautre complet
• Intégrer des fruits à IG modéré : pommes, poires, fruits rouges
• Ajouter des oléagineux (amandes, noisettes) ou graines pour favoriser la satiété
• Associer le dessert à une source de protéines (œufs, yaourt, skyr) afin de réduire la charge glycémique
IG bas, diabète et santé
Un gâteau sans sucre bien pensé apporte de vrais bénéfices santé :
• Indice glycémique maîtrisé grâce aux farines complètes et aux sucrants adaptés
• Meilleur contrôle glycémique pour les personnes diabétiques
• Apport en fibres et protéines favorisant la satiété et l’équilibre
• Un plaisir sucré possible sans excès calorique ni hyperglycémie
D’après la Fédération Française des Diabétiques, opter pour des alternatives au sucre permet de réduire les pics glycémiques tout en conservant la notion de plaisir alimentaire.
Allergènes et vigilance
• Présence de gluten dans certaines farines comme l’épeautre ou le seigle
• Œufs très utilisés dans la pâtisserie sans sucre
• Lactose dans certaines préparations (lait, crème, fromage blanc)
• Fruits à coque (amandes, noisettes, noix) fréquents dans les farines et toppings
Recettes de gâteaux sans sucre sur le site
Découvrez une sélection de recettes adaptées aux diabétiques et aux amateurs de pâtisserie IG bas :
• Banana bread sans sucre raffiné – moelleux et riche en fibres
• Moelleux au chocolat sans sucre – gourmand et intense en cacao
• Gâteau aux pommes sans sucre – léger et fruité
• Cake aux carottes IG bas – naturellement sucré par les carottes
Idées de variantes IG bas
• Fondant au chocolat noir sans sucre avec farine d’amande
• Tartelettes aux fruits rouges sucrées à l’érythritol
• Gâteau roulé sans sucre avec crème légère au fromage blanc
• Muffins aux myrtilles IG bas préparés avec farine complète et yaourt
Conseils pratiques
• Mesurer précisément les sucrants alternatifs pour éviter l’arrière-goût
• Toujours associer fibres et protéines pour ralentir l’absorption des glucides
• Contrôler les portions : même sans sucre, un gâteau reste calorique
• Consommer de préférence en fin de repas plutôt qu’en grignotage isolé
À retenir
• Le gâteau sans sucre permet aux diabétiques de profiter de la pâtisserie
• Les sucrants naturels et farines IG bas limitent l’impact glycémique
• Un dessert gourmand peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée
• Modération et variété restent essentielles pour un plaisir sans risque
FAQ sur le gâteau sans sucre
Peut-on manger un gâteau sans sucre quand on est diabétique ?
Oui, un gâteau sans sucre bien conçu est compatible avec le régime alimentaire d’une personne diabétique. En utilisant des sucrants à indice glycémique bas comme l’érythritol ou la stévia, on évite les pics de glycémie. Toutefois, il reste important de contrôler les portions et de privilégier une consommation en fin de repas pour limiter l’impact glycémique.
Quels sucrants naturels utiliser pour un gâteau sans sucre ?
Plusieurs alternatives permettent de remplacer le sucre blanc : l’érythritol, la stévia, le sirop de yacon ou encore le xylitol. Ces sucrants offrent une saveur sucrée sans provoquer d’élévation brutale de la glycémie, ce qui en fait des alliés de choix pour préparer un gâteau sans sucre adapté aux diabétiques.
Le gâteau sans sucre est-il vraiment sans glucides ?
Non, un gâteau sans sucre n’est pas forcément sans glucides. Les farines, les fruits ou les ingrédients ajoutés contiennent naturellement des glucides. L’objectif est plutôt de limiter les sucres rapides et de privilégier les glucides complexes et les fibres, afin d’obtenir une charge glycémique modérée.
Un gâteau sans sucre est-il plus léger en calories ?
Pas toujours. Même sans sucre raffiné, un gâteau peut rester calorique s’il contient beaucoup de matières grasses ou de farines riches en énergie. L’avantage principal réside dans la réduction de l’impact glycémique et dans le contrôle de la satiété, mais la modération reste essentielle.
Quels fruits utiliser dans un gâteau sans sucre ?
Les meilleurs choix sont les fruits à indice glycémique bas ou modéré : pommes, poires, myrtilles, framboises, mûres. Ces fruits permettent d’apporter une touche sucrée naturelle sans alourdir la charge glycémique, tout en enrichissant la recette en fibres et en antioxydants.
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