- IG moyen ≈ 45 contre 70 pour des pâtes blanches classiques.
- Riches en fibres, elles ralentissent l’absorption des glucides et limitent les pics glycémiques.
- Apportent une meilleure satiété et favorisent une digestion plus régulière.
- S’accordent parfaitement avec des sauces légères à base de légumes, poisson ou viandes maigres.
- Énergie : ~150 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 31 g (dont sucres simples 1 g)
- Fibres : 4 g
- Lipides : 1 g
- IG : 45
- Charge glycémique (pour 100 g) : ~14
- Nutri-Score : A
- Pâtes complètes aux légumes grillés et filet d’huile d’olive.
- Pâtes au blé complet et sauce tomate maison, agrémentées de basilic frais.
- Salade de pâtes complètes avec thon, tomates cerises et roquette.
- Pâtes aux champignons, ail et persil, servies avec un peu de parmesan.
- Les fibres solubles des pâtes intégrales ralentissent l’absorption des glucides et stabilisent la glycémie.
- Source de magnésium et vitamines du groupe B, utiles pour l’énergie et le système nerveux.
- Apportent une satiété durable, intéressant pour la gestion du poids.
- Privilégier une cuisson « al dente » pour conserver un IG plus bas.
- Les associer à des légumes riches en fibres et à une source de protéines maigres.
- Éviter les sauces industrielles trop sucrées, préférer les préparations maison.
- Portion recommandée : 60 à 80 g crus par adulte, selon l’activité physique.
- IG plus bas que les pâtes blanches (≈ 45 vs 70).
- Riches en fibres, vitamines et minéraux.
- Satiété durable et énergie progressive.
- Adaptées au diabète si consommées en portions équilibrées et accompagnées de légumes.
Pâtes complètes au Saumon et Courgette
Carbonara au saumon, un plat crémeux et équilibré : ces pâtes complètes au saumon et courgettes allient plaisir, santé et IG plus bas.
Spaghetti al Ragù
Des pâtes OUI… mais des pâtes complètes cuites Al dente avec une sauce généreuse !
Salade de pâtes “Antipasti”
Avec son Pesto rapide fait maison, voilà une salade de pâtes gourmande et rafraichissante .
Pâtes complètes aux Pétoncles et Langoustines
Juste avant l’été, c’est la saison des langoustines que l’on peut trouver à prix sympas !
Saltimbocca de veau au Gorgonzola
Des roulés de veau avec une sauce aux Shiitaké et des pâtes complètes pour un IG plus bas
Noix de Saint-Jacques à la fondue de Poireaux
J’ai profité d’une promo sur les noix de saint Jacques pour préparer cette recette…
Pâtes Carbonara au Saumon et Courgette
Des pâtes IG Bas à la Carbonara revisitées avec du Saumon .
Lapin à la moutarde
Le fameux lapin à la moutarde… sans trop de variation pour diabétique mais aussi pour toute la famille. Pour l’adapter aux diabétiques il suffit de choisir des pâtes complètes ou du riz complet
Tagliatelles aux Moules Safranées
Une sauce dieppoise revue façon méditerranéenne pour accompagner ce plat de pâtes. A déguster le midi comme le soir en fonction de votre besoin …
Suprême de Poulet Champignons et Saint-Moret
Quand on mange ce plat on a pas l’impression de faire un quelconque régime !
Pâtes au blé complet pour diabétiques et recettes IG bas
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Les pâtes au blé complet : énergie durable et IG bas
Alternative plus saine aux pâtes blanches classiques, les pâtes au blé complet sont préparées à partir de farine intégrale, ce qui leur confère une teneur plus élevée en fibres, vitamines et minéraux. Elles présentent un index glycémique plus bas, idéal pour les personnes diabétiques et toutes celles qui recherchent une alimentation équilibrée et rassasiante.
Pâtes complètes et alimentation à IG bas
Valeurs nutritionnelles moyennes (100 g pâtes complètes cuites)
D’après la table Ciqual (ANSES, 2023).
Idées de recettes à IG bas
IG bas, diabète et santé
Conseils pratiques
À retenir
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Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Pâtes au blé complet pour diabétiques :
