Risotto Saint-Jacques et Safran
Un risotto crémeux et fort en goût pour ceux qui aiment les plats relevés avec ses coquilles saint jacques pour donner un coté estival et accentuer le coté méditerranéen de la recette. L’astuce pour un goût original: on utilise…
Risotto à la Créole et Brochette d’Espadon Mariné
Voilà une touche créole pour ce début d’été ( avec un soupçon d’Espagne) ! De l’espadon mariné, tendre à souhait préparé en brochettes, quelques fruits de mer et surtout un Risotto onctueux au lait de coco aux épices…
Risotto Asperges Saint Jacques et Nems de Poireaux Crevettes
Risotto au riz Carnaroli onctueux aux asperges et mascarpone – Noix de Saint jacques poêlées et Nems de poireaux crevettes. Des saveurs du sud avec l’inévitable parmesan pour le risotto et sa chips de parmesan. Avec des asperges…
Loup aux bricks de Risotto en émulsion de fenouil
Une présentation pompeuse pour vos convives diabétiques ou non: Loup de mer grillé et cébettes avec ses bricks au risotto crevettes et asperges, son radeau poireau saint jacques tuile de parmesan en nage dans un espuma (émulsion) de…
Dos de Cabillaud crumble et son risotto à l’oseille
Une assiette gourmande avec juste ce qu’il faut de féculents. Du dos de cabillaud auquel on amène le croustillant d’un crumble aux noisettes ( Salinu ), un risotto à l’oseille et aux poivrons et des fèves et pignons…
Merlan roulé et son Risotto Epinards
Un petit coin de verdure, de mer et d’Italie… Avec du Merlan, histoire de changer des poissons classiques. Fourrés au crevettes, ces roulés sont tendre et savoureux. Les épinards prennent de l’importance dans ce plat car ils servent…
