Risotto Saint-Jacques et Safran

Par  | 

risotto-st-jacques

Un risotto crémeux et fort en goût pour ceux qui aiment les plats relevés avec ses coquilles saint jacques pour donner un coté estival et accentuer le coté méditerranéen de la recette.
L’astuce pour un goût original: on utilise le corail des saint Jacques dans le risotto !
Adapter la dose de riz en fonction du régime ( dans cette recette, une part à l’équivalent de 150g de féculents)

Recette de Risotto Saint-Jacques et Safran

risotto-safran

Par Recettes Diabète et bien être Publié: juillet 1, 2014

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Risotto sans vin blanc safrané avec sa brochette de noix de Saint-Jacques

Ingrédients

  • 200g Riz Riz arborio pour risotto
  • 12 Noix de saint jacques avec corail
  • 8 Tomates cerises
  • 1 dose Safran ou Riz d'or
  • 1 Oignon
  • 1 Bouillon de volaille
  • 1 filet Stevia
  • feuilles Basilic
  • Parmesan
  • Instructions

    1. Préparez le Risotto suivant la recette traditionnelle mais sans le vin blanc (on mettra un filet de stévia liquide pour un petit goût sucré)
    2. Faire revenir le riz dans un peut d'huile d'olive et l'oignon haché. Ajoutez progressivement 75cl de bouillon de volaille et le safran. Cuire 20/25mn en remuant souvent.
    3. En fin de cuisson ajouter les crevettes, les petits pois, et le corail des coquilles saint Jacques préalablement mixé. Cuire l'ensemble 5mn (ajouter un peu d'eau si nécessaire)
    4. Préparer vos brochettes en alternant feuilles de basilic, noix de saint jacques et tomates cerises... saler / poivrer Les faire revenir à la poêle ou avec une plancha
    5. Ajouter du parmesan rapé à votre risotto. Présenter l'ensemble avec un filet de vinaigre d'agrumes
    Print Friendly and PDF

    Commentez !

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    RECETTES DIABÈTE ET BIEN ÊTRE
    Abonnement Gratuit
    Pour recevoir les Recettes pour manger équilibré
    et des actualités  pour Diabétiques par mail.

    Entrez votre Email:

    Essayez, vous pourrez vous désinscrire à tout moment  - Mentions légales - abonnement actif après validation de la fenêtre suivante.
    close-link

    IDÉE CADEAU : L'assiette anti-diabète
    Des conseils et des idées pour retrouver le plaisir de manger sans frustration.

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne: 19€95

    close-link