- boissons végétales sans sucre ajouté : amande, soja, avoine, riz complet,
- yaourts végétaux nature (soja, coco, amande),
- crème végétale (soja, amande, avoine) ou crème de cajou maison,
- fromages naturellement sans lactose (parmesan affiné, comté, gruyère),
- beurre clarifié (ghee), exempt de lactose.
- les alternatives sans lactose n’apportent pas de sucres rapides supplémentaires si elles sont sans sucre ajouté,
- les boissons végétales enrichies en calcium et vitamine D remplacent avantageusement le lait,
- les crèmes végétales apportent des graisses de meilleure qualité selon la base utilisée (amande, soja),
- les fromages affinés, naturellement pauvres en lactose, conviennent mieux aux intolérants.
- soja : fréquent dans les alternatives au lait et yaourts,
- fruits à coque : amande, cajou, noisette dans les boissons et crèmes,
- gluten possible dans certaines boissons végétales à base d’avoine non certifiées sans gluten,
- attention aux versions industrielles contenant sucres ajoutés et additifs.
- Flan sans sucre et sans lactose – préparé avec boisson végétale non sucrée.
- Moelleux au chocolat sans lactose – gourmand, sans beurre ni lait.
- Crème dessert IG bas sans lactose – légère et onctueuse.
- Gratin de légumes sans lactose – à base de crème végétale.
- panna cotta au lait d’amande et coulis de framboises sans sucre,
- béchamel sans lactose à la boisson de soja, pour gratins et lasagnes IG bas,
- mousse au chocolat sans crème, réalisée avec tofu soyeux,
- tarte aux légumes avec appareil au lait d’avoine non sucré.
- vérifier la mention sans sucre ajouté sur les boissons végétales pour éviter les hausses de glycémie,
- favoriser les alternatives enrichies en calcium pour remplacer les apports du lait,
- varier les bases (soja, amande, avoine) pour diversifier les apports nutritionnels,
- utiliser le ghee ou les fromages affinés si l’on préfère rester dans des produits d’origine animale.
- la cuisine sans lactose est idéale pour les intolérants et s’adapte parfaitement au diabète,
- les alternatives végétales et fromages affinés permettent de conserver la gourmandise,
- attention aux versions industrielles sucrées, qui peuvent faire grimper l’IG,
- un choix varié d’options permet de cuisiner sans lactose et sans compromis.
Panna Cotta aux Fruits rouges et lait de coco
La PANNACOCO c’est une Panna Cotta aux fruits rouge sans lait (lactose) , sans crème, juste du lait de coco.
Chantilly Coco vanille
Une Chantilly Exotique Vegan, sans lactose et Sans Sucre
Financiers de Noël (IG Bas et sans gluten)
Voici une délicieuse recette de financiers de Noël, revisités avec des saveurs réconfortantes de pain d’épices, idéale pour les fêtes.
Gratin de Chou fleur au Jambon et Lait de Soja
Un gratin léger au chou-fleur pour un repas du soir – sans béchamel.
Clafoutis Pommes Poires Amandes
Un Clafoutis de saison allégé en sucre , sans gluten et sans lactose.
Moelleux au Chocolat (sans lactose, sans gluten et sans sucre)
Une Recette de gâteau au chocolat moelleux préparée sans beurre ni farine de blé et sans sucre industriel. Avec de la courgette !
Gâteau fondant Chocolat Banane (sans gluten et sans sucre ajouté)
Un fondant au chocolat à la Banane ça peut paraitre calorique , mais pas ici !
Tarte aux Fraises sans lactose et IG Bas
Une tarte aux fraises allégée avec des ingrédients à index glycémique moins élevé !
Chocolat Liégeois sans sucre raffiné au Lait de Coco
Un chocolat liégeois (ou mousse liégeoise) sans lactose et allégé en sucre… que demander de plus !
Ghee maison (beurre clarifié)
Le Ghee est un classique de la cuisine indienne, c’est tout simplement du beurre clarifié .
Recettes sans lactose pour diabétiques et recettes IG bas
➡️ Voir directement les recettes sans lactose ⬅️
La cuisine sans lactose : origines et intérêt
Le lactose est un sucre naturellement présent dans le lait et ses dérivés. L’intolérance au lactose touche une partie importante de la population mondiale, notamment en Asie, en Afrique et dans le sud de l’Europe. Elle se manifeste par des troubles digestifs (ballonnements, douleurs, diarrhées) après consommation de produits laitiers. C’est pourquoi de nombreuses recettes se déclinent aujourd’hui en version sans lactose, adaptées à la fois aux personnes intolérantes et à celles qui souhaitent alléger leur alimentation.
Sans lactose et alimentation à IG bas
Les recettes sans lactose peuvent s’intégrer parfaitement à une alimentation IG bas et diabétique. Remplacer le lait ou la crème classiques par des alternatives végétales ou sans lactose permet de conserver la texture et la gourmandise tout en réduisant les désagréments digestifs :
IG bas, diabète et santé
Selon l’ANSES, le lactose est bien toléré jusqu’à 12 g par repas chez certaines personnes, mais une alimentation sans lactose peut être bénéfique pour les individus intolérants avérés (source).
Allergènes et vigilance
Recettes sans lactose sur le site
Dans la rubrique sans lactose, plusieurs recettes adaptées aux diabétiques sont proposées :
Idées de variantes IG bas
Conseils pratiques
À retenir
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Recettes sans lactose pour diabétiques :
