- IG : ~15 (très bas)
- Charge glycémique : quasi nulle aux quantités culinaires
- Saveur douce d’ail, idéale pour les personnes qui digèrent mal l’ail classique
- Très riche en vitamine C et composés antioxydants
- Propriétés dépuratives et protectrices du cœur
- Disponible frais au printemps ou séché toute l’année
Crêpes au Crottin de chèvre , Champignons, Bacon
Coquelet aux herbes ( Au four / accompagnement IG bas )
environ 20g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes
Cuisse de Poulet au four à la Patate Douce et Navet
Environ 22g de glucides par part
AIl des ours : Bienfaits et Recettes pour diabétiques et recettes Ig Bas
Ail des ours : parfum sauvage et bienfaits santé
L’ail des ours (Allium ursinum) est une plante sauvage aux feuilles vertes et larges, à l’arôme délicat d’ail. Très prisé au printemps lorsqu’il est frais, il se consomme en salade, en pesto, dans des omelettes ou en assaisonnement de légumes. Séché, il garde une partie de ses saveurs et s’utilise comme une herbe aromatique. Riche en composés soufrés, vitamines et antioxydants, il est reconnu pour ses propriétés dépuratives et protectrices du système cardiovasculaire. Faible en calories et sans impact notable sur la glycémie, il convient parfaitement à une alimentation à indice glycémique bas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Ail des ours frais (estimation basée sur données Ciqual de l’ail et feuilles aromatiques)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 41 kcal |
| Protéines | 2,4 g |
| Glucides (hors fibres) | 5,0 g |
| Fibres | 1,0 g |
| Lipides | 0,6 g |
| Vitamine C | 150 mg |
| Potassium | 336 mg |
Ail des ours séché (valeurs concentrées – estimation)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 290 kcal |
| Protéines | 18,0 g |
| Glucides (hors fibres) | 45,0 g |
| Fibres | 27,0 g |
| Lipides | 3,0 g |
| Potassium | 2200 mg |
| Calcium | 750 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
A (faible énergie, riche en micronutriments protecteurs)
À retenir
Sources : Estimations basées sur la Table Ciqual 2020 (ail et herbes aromatiques) et données fabricants.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Ail des Ours
