Tartelettes Fiadone aux Fraises et Crème fouettée au Brocciu
Découvrez le Fiadone aux Fraises, un dessert corse réinventé en tartelettes légères et sans sucre.
Brocciu à la Gelée de Clémentines Corses
En pleine saison du Brocciu et des clémentines Corses... pourquoi s'en priver !
Crème fouettée au Brocciu (ou Brousse) et ses fruits
Environ 10 g de glucides par part (dont le sucre des produits laitiers)
Fiadone Corse au Brocciu et citron vert (sans sucre)
Brocciu aux Fruits rouges et Spéculoos
30g de glucides par part (dont 5g de sucres complexes)
Fiadone … au Mascarpone
Remplace facilement un dessert- Compter environ 20g de glucides par personne (principalement du sucre !) et c'est un gâteau sans féculents !
Cannellonis Brocciu, Blettes et Lotte
Glucides faciles à calculer puisqu'ils proviennent essentiellement de la pâte (fraîche) à Cannellonis. Compter environ 35g de glucides par assiette.
Recettes Ig Bas avec Brocciu pour diabétique
Le Brocciu est un fromage frais emblématique de la Corse, fabriqué à base de lactosérum de brebis (ou parfois de chèvre). Léger, mousseux et fondant, il est souvent comparé à la ricotta italienne, mais reste unique par son goût et sa méthode de fabrication. Riche en protéines, modéré en graisses et naturellement sans glucides, le Brocciu présente un index glycémique nul. Il convient parfaitement à une alimentation à IG bas ou pour les personnes diabétiques, tout en apportant des nutriments de qualité.
| Élément | Valeur pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 150 kcal |
| Protéines | 9,5 g |
| Lipides | 12 g |
| Glucides | < 1 g |
| Dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
Conseils santé : Le Brocciu est un excellent choix dans un repas à index glycémique bas : sans glucides, riche en protéines, et plus léger que les fromages affinés. Il peut être utilisé dans des plats sucrés (fiadone, gâteau au brocciu sans sucre) ou salés (omelettes, farces, gratins). Sa teneur modérée en matières grasses le rend plus digeste que d’autres fromages. Il est à privilégier en version fraîche (AOC) et consommé rapidement après l’achat, car il ne se conserve que quelques jours.
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Brocciu pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés généralement IG Bas avec Brocciu pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Brocciu
