Recettes Ig Bas avec Cailles pour diabétique

La viande de caille est une volaille fine, tendre et délicate, souvent appréciée pour sa saveur raffinée. Moins grasse que le canard mais plus riche que le poulet, elle constitue une source intéressante de protéines de qualité et de micronutriments (fer, phosphore, zinc, vitamines du groupe B). Naturellement sans glucides, son index glycémique est nul, ce qui en fait une excellente option dans une alimentation à IG bas ou adaptée aux personnes diabétiques. Elle se prête parfaitement aux cuissons lentes ou rôties, accompagnée de légumes à IG faible.

Conseils santé : Très pauvre en glucides et dotée d’un bon apport protéique, la caille est idéale dans un repas à index glycémique bas. Elle peut être rôtie au four avec des herbes, farcie de légumes ou servie avec des accompagnements comme du chou-fleur rôti, des lentilles ou des champignons. Attention à ne pas la cuire avec des sauces sucrées (type miel ou fruits confits) si l’objectif est de contrôler la glycémie. Elle peut aussi être une belle alternative festive aux volailles plus classiques.

Cailles farcies Foie Gras et Raisin blanc

Environ 25 g de glucides complexes par assiette

VOIR

Cailles désossées farcies et Jardinière de légumes

Environ 22g de glucides complexes par assiette et 4g de simples.

VOIR