Recettes Ig Bas avec Cidre pour diabétique

Cidre : différentes variétés et caractéristiques

Le cidre est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation du jus de pommes. Peu calorique comparé à d’autres alcools, il offre des saveurs fruitées et rafraîchissantes, allant du doux au brut selon la teneur en sucres résiduels. Il contient peu de glucides dans ses versions sèches, mais son indice glycémique reste modéré à élevé pour les cidres sucrés. Il existe également des variantes issues de poires (poiré) ou aromatisées, qui diffèrent par leur profil gustatif et nutritionnel.

Principales variétés de cidre

• Cidre brut : faible en sucres, saveur sèche, environ 5 % vol. d’alcool.
• Cidre demi-sec : équilibre entre douceur et acidité, teneur en sucres modérée.
• Cidre doux : très sucré, faible teneur en alcool (2-3 % vol.), IG plus élevé.
• Cidre rosé : élaboré à partir de variétés de pommes à chair rouge ou aromatisé.
• Poiré : cidre élaboré avec des poires, saveur plus fine et douce.
• Cidres aromatisés : addition de fruits rouges, épices ou autres arômes.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml (cidre brut – Table Ciqual)

Index glycémique et charge glycémique

• IG : ~40 à 50 (brut), plus élevé pour les versions douces
• Charge glycémique : faible à modérée selon la teneur en sucres

Nutri-Score

C (pour la version brut, en raison de l’alcool)

Source : Table Ciqual 2020 – ANSES, données fabricants.