Jambonneau au cidre et ses Lentilles

Recette de Jambonneau au cidre et ses Lentilles

• Produit: 1 jambonneau (4 Portions)
• Glucides par part: 30 g
• Préparation: 15 mins
• Cuisson: 1 hr 40 mins
• Prêt dans: 1 hr 55 mins

Environ 30g de glucides par assiette dont 22g de glucides complexes

Ingrédients

Instructions

1. Entailler à plusieurs endroits la couenne du jambonneau et faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile et l'oignon coupé en 4 .
2. Déglacer avec le cidre puis ajouter le bouillon de légumes avec le bouquet garnir. Dès les premières ébullitions , couvrir et baisser le feu puis continuer la cuisson entre 1H30 en retournant de temps en temps.
3. Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau NON SALÉE avec 1 oignon coupé en 4 pendant 30 minutes à petite ébullition.
4. Peler les carottes et cuire à l'eau une vingtaine de minutes.
5. En fin de cuisson du jambonneau ,sortir et laisser un peu refroidir. Pendant ce temps réduire le jus en portant à ébullition pendant 10 minutes.
6. Retirer la couenne et passer le jambonneau au four à 180° pendant 10 minutes avec un peu de jus réduit.
7. Sortir du four, ajouter les carottes et les lentilles , un peu de persil et servez.
8. Attention, le jus est gras donc si ça ne vous est pas contrindiqué vous pouvez en verser un peu sur la viande.

• Cuisine: Cuisine des Régions
• Type de plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Modéré