- ✅ Riche en vitamine C, bêta-carotène et antioxydants.
- ✅ Un coulis maison sans sucre ajouté garde un IG modéré.
- ⚠️ Les versions industrielles avec sucre ajouté peuvent avoir un IG élevé.
- 💡 Pour réduire l’impact glycémique : consommer avec du yaourt nature, des oléagineux ou dans un dessert à IG bas.
- 💡 Un filet de citron permet de limiter l’oxydation et d’accentuer la fraîcheur du coulis.
Thon mariné mi-cuit au Sésame
Autours de 35/40 g de glucides par part dont 6/7g de sucres simples
Faisselle à la Mangue
Entre 17 et 20g de glucides (sucres simples) par coupe de faisselle à la mangue
Coulis de mangue pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le coulis de mangue est une préparation obtenue à partir de mangues mixées, parfois sucrées et réduites pour obtenir une texture fluide et veloutée.
Utilisé en desserts, nappages, smoothies ou sauces sucrées-salées, il apporte une saveur exotique intense.
Selon la recette et la présence ou non de sucre ajouté, son impact nutritionnel varie fortement.
La mangue fraîche a un index glycémique modéré (≈ 50), mais en coulis, la purée lisse sans fibres peut faire grimper l’IG.
Les versions industrielles sont souvent très sucrées, ce qui les rend peu adaptées pour les personnes diabétiques ou suivant une alimentation à IG bas.
Le coulis à privilégier est donc un coulis maison sans sucre ajouté, préparé avec de la mangue fraîche bien mûre, éventuellement adouci avec un filet de jus de citron ou un édulcorant naturel (érythritol, stévia).
| Élément | Pour 100 g (coulis maison sans sucre ajouté) |
|---|---|
| Énergie | ≈ 60 kcal |
| Protéines | 0,6 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Glucides (hors fibres) | 14 g |
| Fibres | 1,5 g |
| IG | ≈ 50–55 (modéré) |
| Charge glycémique (portion 100 g) | ≈ 7 (modérée) |
| Nutri-Score | B |
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Coulis de mangue
