- ✅ Les cranberries fraîches sont peu caloriques, riches en antioxydants et adaptées aux diabétiques.
- ⚠️ Les cranberries séchées industrielles sont très sucrées et à limiter fortement.
- 💡 Pour une version séchée plus saine : privilégier celles sans sucre ajouté ou réalisées maison au déshydrateur.
- 💡 Idéal en accompagnement de salades, yaourts ou porridges à IG bas.
- ⚠️ Le jus de cranberry industriel est souvent sucré, préférer les versions 100 % pur jus sans sucre ajouté.
Tarte Saumon Courgettes Brocolis et Cranberry
Environ 30g de glucides pour 1/4 de part... un repas complet ou une entrée en servant 1/8 part
Croque Tournedos Rossini
Le pain Toast apporte les féculents ( environ 18g de glucides par part)
Foie Gras sur lit de Poire en amuse bouche
Environ 13g de glucides au travers des fruits soit 2g par part
Cranberry pour diabétiques et recettes Ig Bas
La cranberry (ou canneberge) est une petite baie rouge originaire d’Amérique du Nord, réputée pour ses propriétés antioxydantes et ses bienfaits sur la santé urinaire.
On la consomme fraîche, séchée ou en jus, avec des différences notables sur le plan nutritionnel et glycémique.
Les cranberries fraîches sont peu sucrées, légèrement acidulées et riches en vitamine C, fibres et polyphénols.
Elles ont un index glycémique bas (IG ≈ 25) et une charge glycémique faible, ce qui en fait un fruit intéressant pour les personnes diabétiques.
À l’inverse, les cranberries séchées du commerce sont presque toujours additionnées de sucre, ce qui élève fortement leur IG et leur charge glycémique, réduisant l’intérêt santé.
Comparaison nutritionnelle
| Élément | Cranberries fraîches (100 g) | Cranberries séchées (100 g, sucrées) |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 45 kcal | ≈ 325 kcal |
| Protéines | 0,5 g | 1 g |
| Lipides | 0,1 g | 1 g |
| Glucides (hors fibres) | 12 g | ≈ 82 g |
| Fibres | 4 g | 5 g |
| IG | ≈ 25 (bas) | ≈ 60–65 (élevé) |
| Charge glycémique (portion 30 g) | ≈ 1 (très faible) | ≈ 15–18 (élevée) |
| Vitamine C | ≈ 14 mg | Quasi nulle (perte à la déshydratation) |
| Nutri-Score | A | D |
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Cranberry
