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Râbles de Lapin marinés au miel , moutarde et Vin Blanc

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lapin miel moutarde
du lapin avec ses pâtes IG Bas, pourquoi pas pour un repas festif en famille ?

lapin champignons miel

Recette de Râbles de Lapin marinés au miel , moutarde et Vin Blanc

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 40 g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 60 mins

environ 40g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes

Ingrédients

  • 8 Râbles de Lapin
  • 250 g Champignons de Paris
  • 4 Cuillères à soupe Moutarde à l'ancienne
  • 1 grosse cuillère à soupe Miel d'Acacia autour de 71g de glucides simples pour 100g
  • 30 cl Vin Blanc
  • 2 branches de Romarin
  • 2 feuilles de Laurier
  • 2 gousses d' Ail
  • 2 Echalote
  • 250 g Tagliatelles Fiberpasta 58g de glucides complexes pour 100g - IG 23
  • Persil
  • Instructions

    1. La veille au soir, enduire le lapin avec la moutarde et le miel, ajouter le romarin , le laurier et une gousse d'ail écrasée - ajouter le vin et mettre au frigo 12h
    2. Couper les champignons en lamelles, ciseler l'ail restant et les échalotes et faire revenir dans un cocotte avec un peu de beurre et/ou d'huile - retirer et réserver lorsqu'ils sont dorés.
    3. Retirer le lapin de la marinade - séchez le et faire dorer dans la cocotte - déglacer avec la marinade et laisser cuire 20 minutes à petite ébullition avec couvercle - saler poivrer
    4. Ajouter les champignons et continuer la cuisson 10 minutes sans couvercle
    5. cuire vos pâtes 5/6 minutes
    6. Retirer et maintenir au chaud les râbles - réduire la sauce et ajouter 2 cuillère à soupe de fond de veau jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
    7. Servir sur le lapin avec ses pâtes et un peu de persil
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