farine d'avoine complète pour diabétiques et recettes Ig Bas

La farine d’avoine complète est obtenue par la mouture des flocons ou grains d’avoine entiers, ce qui lui permet de conserver l’intégralité du son, du germe et de l’endosperme. Elle est riche en fibres solubles (bêta-glucanes), en protéines végétales et en minéraux essentiels (magnésium, fer, zinc). Douce et légèrement sucrée, elle s’intègre parfaitement dans les pains, crêpes, porridges, biscuits et pâtisseries.

D’un point de vue glycémique, la farine d’avoine complète présente un index glycémique modéré (IG ≈ 40–50), nettement plus bas que celui de la farine de blé blanche. Ses fibres, en particulier les bêta-glucanes, ralentissent l’absorption des glucides et participent au contrôle de la glycémie, ce qui en fait un ingrédient adapté aux personnes diabétiques et aux régimes à IG bas.

Elle contribue également à la satiété et à la réduction du cholestérol, ce qui en fait une alternative plus intéressante que les farines raffinées.

Index glycémique (IG) : 40–50 (modéré, IG bas comparé aux farines raffinées)

Charge glycémique (CG) pour 50 g : ≈ 20 (modérée, à équilibrer avec fibres et protéines)

Nutri-Score : A

À retenir : 🌾

✔ Source de fibres (bêta-glucanes) bénéfiques pour la glycémie et le cholestérol

✔ IG modéré, bien adapté aux diabétiques

✔ Apporte protéines végétales et minéraux

⚠ Plus calorique que certaines farines légères

✔ À intégrer dans pains, gâteaux, pancakes IG bas

Porc à l’ananas et Riz cantonais

Environ 35g de glucides

VOIR

Muffins Banane, Chocolat, Avoine, Noix (IG Bas)

Compter 22g de glucides par muffins ( moitié complexes )

VOIR