Recettes Ig Bas avec Fond de roti pour diabétique

Le fond de rôti en poudre est une préparation culinaire déshydratée utilisée pour réaliser rapidement des sauces et relever les viandes rôties. Il est obtenu à partir d’extraits de viande, de légumes déshydratés, d’arômes et d’épaississants. Sa préparation est simple : il suffit de diluer la poudre dans de l’eau chaude pour obtenir une base de sauce brune corsée.

Sur le plan nutritionnel, le fond de rôti en poudre est généralement pauvre en protéines et riche en sel. Selon les marques, il peut contenir des amidon(s), sucres ajoutés et exhausteurs de goût (glutamate). Son index glycémique peut varier selon la quantité d’amidon utilisée, mais reste faible à modéré car les portions sont limitées. À l’inverse d’un jus ou fond maison, il n’apporte que peu de nutriments.

Pour une alimentation IG bas et adaptée aux diabétiques, il est préférable d’utiliser un fond maison ou de choisir des versions industrielles sans sucres ajoutés et réduites en sel.

Index glycémique (IG) : 35–50 (variable selon amidons ajoutés)

Charge glycémique (CG) pour 1 càs diluée (≈ 10 g) : faible

Nutri-Score : D/E (principalement à cause du sel)

À retenir : 🍲

✔ Base pratique pour sauces rapides

✔ Apporte goût corsé aux viandes rôties

⚠ Très riche en sel et additifs dans les versions industrielles

⚠ Peu nutritif comparé à un fond maison

✔ Préférer une version réduite en sel ou le préparer soi-même pour un meilleur profil santé et IG bas

Pintade Rôtie aux champignons

Moins de 10g de glucides par part - idéal si vous avez des féculents en entrée ou au desserts

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Steak frites allégé

Les frites réduisent beaucoup à la cuisson... compter 30g de glucides complexes par part une fois cuites.

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Pintadeau farci aux morilles

Les glucides se trouvent dans les féculents accompagnant le plat - ici environ 20g dans les rattes.

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Grenadin de veau sauce morille et sa polenta

Autours de 35/40g de glucides par assiette...

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