- ✅ Les fruits à coque (amandes, noix, noisettes, pistaches…) sont les plus intéressants pour les diabétiques : IG très bas, riches en bons gras, fibres et protéines.
- ✅ Les fruits séchés (pruneaux, figues, abricots) apportent fibres et minéraux mais restent concentrés en sucres.
- ⚠️ Les dattes et raisins secs ont un IG élevé : à limiter chez les diabétiques.
- 🌱 Une poignée (20–30 g) de fruits secs par jour est une portion raisonnable pour profiter de leurs bienfaits.
Couscous royal IG Bas à la semoule d’orge
répartis en 6 parts égales ce couscous apporte 36g de glucides complexes et 7 g de glucides simples par assiette (hors raisins secs)
Mousse Chocolat et Banane
De belles portions pour ce dessert aux bananes et au chocolat qui apportera environ 20g de glucides par part
Mangue à la Faisselle et fruits secs
Autours de 22g de glucides pour 100g ( cela va dépendre de la quantité de fruits secs)
Glace Chocolat à la Poire et Chantilly sans sucre
Entre 18 et 20g de glucides (sucres simples) à condition d'utiliser de la glace sans sucre ajouté hypoglucidique. (ajouter 8g de glucides si glace classique)
Fruits secs pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les fruits secs désignent deux grandes catégories :
– les fruits séchés (abricots, figues, dattes, raisins, pruneaux…), obtenus par déshydratation, riches en sucres naturels et concentrés en fibres et minéraux ;
– les fruits à coque (amandes, noix, noisettes, pistaches…), riches en bons lipides, protéines et fibres.
Leur impact glycémique varie fortement : les fruits séchés ont souvent un IG modéré à élevé, tandis que les fruits à coque présentent un IG très bas et sont particulièrement intéressants dans un régime IG bas ou diabétique.
| Type | Calories (100 g) | Glucides | Fibres | IG | CG (portion 30 g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Amandes | ≈ 580 kcal | 20 g | 12 g | 15 (très bas) | ≈ 1 |
| Noix | ≈ 650 kcal | 14 g | 7 g | 15 (très bas) | ≈ 1 |
| Noisettes | ≈ 630 kcal | 17 g | 10 g | 15 (très bas) | ≈ 1 |
| Pruneaux | ≈ 220 kcal | 55 g | 7 g | 30 (bas à modéré) | ≈ 5 |
| Raisins secs | ≈ 300 kcal | 75 g | 5 g | 65 (élevé) | ≈ 14 |
| Dattes | ≈ 280 kcal | 70 g | 7 g | 55 (modéré à élevé) | ≈ 12 |
| Figues sèches | ≈ 250 kcal | 65 g | 10 g | 40 (modéré) | ≈ 8 |
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Fruits secs
