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Aiguillettes de Canard sauce Aigre douce et légumes
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Ceviche de Poisson
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Risotto noir aux Saint-Jacques & beurre de clémentine corse
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Rougail ou Cari de Thon Frais aux Haricots Noirs (IG Bas)
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Gingembre pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le gingembre est une racine aux propriétés médicinales puissantes, utilisée depuis des siècles dans les médecines traditionnelles. Son goût piquant et frais relève les plats salés comme sucrés. Très pauvre en glucides et doté d’un index glycémique bas, il peut être consommé frais, en poudre ou infusé, et s’intègre parfaitement dans une alimentation IG bas, notamment pour les personnes diabétiques.
| Élément | Valeur pour 100 g (racine fraîche) |
|---|---|
| Calories | 80 kcal |
| Protéines | 1.8 g |
| Lipides | 0.8 g |
| Dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | 17.8 g |
| Dont sucres | 1.7 g |
| Fibres | 2.0 g |
| Index glycémique (IG) | ~15 |
| Charge glycémique (CG) pour 5 g (râpé) | ~0.9 |
Conseils santé : Le gingembre est reconnu pour ses effets anti-inflammatoires, digestifs et antioxydants. Il peut aider à réduire les nausées, améliorer la sensibilité à l’insuline et contribuer à la régulation de la glycémie. Frais, en infusion, râpé dans une vinaigrette ou une poêlée de légumes, il parfume les plats sans impact glycémique. En poudre, attention à la dose pour préserver les bienfaits sans excès.
– IG ≈ 15 ✅ – CG ≈ 0.9 pour 1 c. à café râpée ✅
– Riche en antioxydants, gingerols et fibres
– Parfait pour relever les plats IG bas et stimuler la digestion
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Gingembre
