Saumon au épinards à la crème de Soja
Des épinards à la crème sans lactose pour accompagner votre saumon
Salade de Gnocchis
Cette salade de Pâte apporte un peu plus de 35g de glucides via les féculents... donc des sucres complexes pour un repas du soir ... A Savoir: les pâtes refroidies ont un index glycémique plus bas !
Lapin aux câpres, olives et champignons
Ce lapin aux câpres, champignons est trés faible en glucides... ce sont les Gnocchis qui apporteront la part de glucides... à doser en fonction de vos besoins. dans ce plat on compte entre 30 et 35g d'apport en…
Gratin de Gnocchis aux Légumes et Chèvre
Pas loin de 35g de glucides (féculents) dans ce plat de gnocchis + les légumes
Pavés de Saumon à l’Aneth et ses Gnocchis
Civet de Lapin aux Olives
L'apport en glucides se fait principalement par les Gnocchis (environ 30/35g par part) . Il y a un peu de sucres simples dans le reste du plat mais négligeables car ce sont ceux des légumes indispensables à tout…
Magrets de Canard sauce fruits rouges et Gnocchis
Entre 35 et 40g de glucides par part. Avantage: les gnocchis ne gonflant pas beaucoup, ils prennent peu de place dans l'assiette... ça donne l'impression de manger moins de féculents alors que les glucides nécessaires sont là !
Gnocchi à la Sorrentina
ça fait pas un plat très volumineux mais il reste consistant. 35g de glucides par portion.
Gnocchis à la provençale
Légumes pas trop cuits et croquants (ce n'est pas de la ratatouille) - Gnocchis à poêler en 7mn acheter sous vide au rayon frais: équivalence de 30g de glucides pour 100g... mais tout le monde peut en profiter…
Escalope de veau saltimbocca
Saltimbocca alla romana... une escalope de veau succulente pour toute la famille et toutes les occasions. La dose de féculents est à adapter en fonction du régime.
Recettes Ig Bas avec Gnocchis pour diabétique
Les gnocchis sont des petites bouchées de pâte moelleuse, traditionnellement à base de pomme de terre et de farine. On en trouve aujourd’hui de nombreuses variantes : gnocchis au blé, à la patate douce, aux légumineuses ou sans gluten. Leur index glycémique varie selon les ingrédients : de modéré à très élevé. Pour une alimentation IG bas ou diabétique, il est important de bien choisir leur composition, de les accompagner de fibres et d’en limiter la portion.
| Variété | IG | CG (150 g) | Remarques |
|---|---|---|---|
| Gnocchis de pomme de terre (classiques) | ≈ 70 ⚠️ | ≈ 35 ⚠️ | IG élevé, à éviter en cas de diabète non équilibré |
| Gnocchis au blé dur (type semoule) | ≈ 65 ⚠️ | ≈ 33 ⚠️ | Légèrement mieux, mais reste à IG élevé |
| Gnocchis à la patate douce | ≈ 60 ⚠️ | ≈ 30 ⚠️ | Teneur en fibres légèrement plus élevée |
| Gnocchis aux légumineuses (lentilles, pois chiches) | ≈ 35 ✅ | ≈ 20 ⚠️ | Bonne alternative IG bas |
| Gnocchis maison à la farine IG bas (orge, sarrasin) | ≈ 40 ✅ | ≈ 18 ✅ | Option à privilégier avec accompagnement riche en fibres |
Conseils santé : Les gnocchis classiques ont un IG trop élevé pour une consommation régulière en alimentation IG bas. Préférez des gnocchis à base de légumineuses ou faits maison avec des farines à IG bas. Pour limiter leur impact glycémique : cuisez-les al dente, évitez les sauces sucrées ou riches en graisses, et accompagnez-les d’une grande portion de légumes fibreux.
– IG variable selon la base : de 35 ✅ à 70 ⚠️
– Les versions industrielles classiques = IG élevé
– Les meilleures options : gnocchis aux légumineuses ou maison à farine IG bas
– Portion modérée (≤ 100 g) + légumes = combo gagnant
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Gnocchis
