Osso Buco à l’orientale
Compter 35g de glucides complexes et 8g de glucides simples par assiette
Couscous aux 4 viandes (Royal)
répartis en 8 parts égales ce couscous apporte 36g de glucides complexes et 7 g de glucides simples par assiette (hors raisins secs)
Brochettes d’Agneau à l’Orientale aux herbes aromatiques
Un peu plus de 40g de glucides par assiette
Taboulé au blé complet et piments doux
Environ 32g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes
Tajine de Veau butternut, Patate douce…
environ 50g de glucides par part (4 personnes) dont dont 40g de glucides complexes apportés par la semoule (IG Bas) - pour un repas moins riche en glucides, vous pouvez vous passer de la semoule
Couscous Boulettes spécial Halloween
Les féculents de ce couscous, la graine, apportent 30/35g de glucides (sucres complexes) par part.
Taboulé à l’orientale aux Tomates Cerises
L'apport en glucides se fait par la semoule - comme il est important ( au moins 16g par part) , il faudra limiter les glucides dans le plat principal.
Tajine de Veau aux légumes
Faible apport en glucides - sucres complexes - pour le plat seul (3/5g par part) - Les féculents sont apportés par la graine de couscous à adapter en fonction de vos besoins.
Taboulé au Poulet et Pois chiches
ENviron 42g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes
Taboulé à la semoule de Couscous
En accompagnement ou en plat principal ( 4 parts) comptez 33g de glucides par personne. En entrée (8 parts) compter un peu moins de 17g - la majorité étant des glucides complexes.
Recettes Ig Bas avec Graines de Couscous pour diabétique
Les graines de couscous sont fabriquées à partir de semoule de blé dur précuite. Si la version blanche traditionnelle a un index glycémique élevé, il existe aujourd’hui des alternatives à base de blé complet, d’orge, d’épeautre ou de légumineuses (pois chiches, lentilles), qui affichent un IG plus modéré. Pour une alimentation IG bas ou diabétique, mieux vaut choisir des versions complètes ou enrichies en fibres.
| Variété | IG | CG (60 g cuit) | Nutri-Score | Intérêt IG bas |
|---|---|---|---|---|
| Couscous blanc (semoule de blé dur) | 70 ⚠️ | ~23 ❌ | C | À éviter |
| Couscous complet | 55 ⚠️ | ~18 ❌ | B | À consommer avec modération |
| Couscous d’épeautre | 50 ✅ | ~16 ✅ | A | Option intéressante |
| Couscous d’orge | 45 ✅ | ~14 ✅ | A ✅ | Très bon choix |
| Couscous pois chiches / lentilles | 35 ✅ | ~12 ✅ | A ✅ | Recommandé IG bas |
Conseils santé : Le couscous blanc, bien que pratique, provoque des pics de glycémie rapides. En revanche, les versions à base de légumineuses (pois chiches, lentilles), d’orge ou de céréales complètes sont plus riches en fibres, protéines et micronutriments, tout en limitant l’impact glycémique. Idéal pour remplacer la semoule classique dans les taboulés, bowls ou plats orientaux.
– IG couscous blanc = 70 ❌ – IG orge = 45 ✅ – IG pois chiches = 35 ✅
– Préférer les variétés complètes, d’orge ou de légumineuses
– Compatibles IG bas et alimentation diabétique
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Graines de Couscous
