- ✅ Riche en vitamine C, manganèse et enzymes digestives (bromélaïne).
- ⚠️ IG élevé et charge glycémique importante : à limiter chez les diabétiques.
- ⚠️ Très pauvre en fibres par rapport au fruit entier.
- 💡 Préférer l’ananas frais ou en morceaux, accompagné d’oléagineux ou de yaourt pour limiter l’impact glycémique.
- 💡 Si jus consommé : de préférence pressé maison, en petite quantité, et intégré dans un repas complet plutôt qu’à jeun.
Charlotte à l’Ananas (allégée) au fromage blanc
Environ 240g de glucides (en comptant ceux de la crème et du fromage) dont environ 190g de glucides simples. Pour 6 part: 40g de glucides par part
Virgin Piña colada
Moins de 20g de glucides (sucres simples) par verre de Virgin Collada.
Recettes Ig Bas avec Jus d'Ananas pour diabétique
Le jus d’ananas est une boisson obtenue par pressage ou extraction de la pulpe d’ananas.
Naturellement sucré, il est apprécié pour sa saveur exotique et ses apports en vitamine C, manganèse et bromélaïne (enzyme digestive).
Cependant, consommé sous forme de jus, il perd une grande partie de ses fibres, ce qui entraîne un impact glycémique élevé.
Alors que l’ananas entier a un index glycémique modéré (≈ 50–55), son jus affiche un IG élevé (≈ 65–70).
La charge glycémique devient importante car les sucres naturels (fructose, glucose, saccharose) sont rapidement assimilés.
Pour les personnes diabétiques ou suivant un régime à IG bas, il est conseillé de limiter la consommation de jus d’ananas et de privilégier la consommation du fruit entier, qui contient des fibres ralentissant l’absorption des glucides.
| Élément | Pour 100 ml (pur jus) |
|---|---|
| Énergie | ≈ 50 kcal |
| Protéines | 0,5 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Glucides (hors fibres) | 12 g |
| Fibres | 0,2 g |
| IG | ≈ 65–70 (élevé) |
| Charge glycémique (verre 200 ml) | ≈ 16–18 (élevée) |
| Nutri-Score | C |
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Jus d'Ananas
