Daube de Veau au vin rouge
Peu de glucides dans ce plat - environ 6g - ils seront apportés par l'accompagnement que vous choisirez
Magret de Canard et sa fricassée Sarladaise
Ce plat apporte 20g de glucides avec les féculents (sucres complexes) et 8g de sucres simples. Attention, plat plutôt gras !
Cuisses de Canard à l’orange
Un peu de sucres simples avec l'orange ( 3/4g par personne) ... ce canard à l'orange s'accompagne bien entendu de légumes (haricots verts ou carottes) et de féculents en fonction de vos besoins.
Médaillon de Boeuf au Jambon cru et Polenta
La Polenta qui accompagne ce filet de Boeuf apporte le glucides nécessaires au bon maintien de sa glycémie. Dans cette recette compter 30/33g par part (à adapter en fonction du régime suivi. Sans gluten, la polenta est idéale…
Magret au jus de Grenade et ses Crozets au roquefort
environ 30g de glucides (féculents) avec les crozets + 6/7g entre le miel et la grenade (à adapter)
Roti de jeune cerf aux girolles
Les glucides se trouve dans la purée... moins de 20g par personne - si vous utilisez de la gelée de myrtilles sans sucre ajouté, l'apport en sucre est assez faible voire négligeable (environ 2g par personne)
Coquelet en Crapaudine, champignons et sa jardinière de légumes
30 à 35g de glucides par part
Suprême de Dinde et son écrasé de Pommes de terres
Apport en glucides = environ 30g par part soit 150g de féculents. Il y en a un peu dans les fonds de viandes.
Recettes Ig Bas avec jus de roti pour diabétique
Jus de rôti en poudre ou en cubes : un concentré de saveurs
Le jus de rôti en poudre ou en cubes est un produit industriel utilisé pour réaliser rapidement des sauces brunes.
Il s’agit d’un mélange de sel, amidons, graisses, extraits de viande, levure et arômes.
Il se présente sous forme de poudre déshydratée ou de cubes à diluer dans de l’eau chaude.
C’est une solution pratique pour accompagner viandes, pâtes, riz ou légumes, mais sa composition mérite attention.
Composition et usages
Ces préparations contiennent généralement :
✔ des amidon ou maltodextrines (pour lier la sauce),
✔ du sel en quantité importante,
✔ des graisses animales ou végétales,
✔ parfois des extraits de viande ou levures pour renforcer le goût,
✔ des arômes, colorants et exhausteurs de goût (ex. glutamate monosodique).
On les utilise pour donner rapidement une saveur corsée aux plats, mais elles ne remplacent pas un jus maison préparé à partir des sucs de cuisson.
Valeurs nutritionnelles (100 g de poudre)
| Valeurs nutritionnelles | Jus de rôti déshydraté |
|---|---|
| Calories | ~300 kcal |
| Protéines | ~10 g |
| Lipides | ~8 g |
| Glucides | ~45 g (principalement amidons) |
| Fibres | ~2 g |
| Sel | ~20 g |
| Index glycémique | 60 (lié aux amidons/maltodextrine) |
| Charge glycémique (portion 10 g) | ~3 (faible) |
| Nutri-Score | D ou E (sel et additifs élevés) |
Jus de rôti en poudre, IG bas, diabète et santé
✔ L’apport en glucides vient surtout des amidons transformés, avec un IG élevé, mais les portions utilisées restent faibles → impact glycémique limité.
✔ Aucune richesse en antioxydants ou nutriments protecteurs : il s’agit d’un produit avant tout culinaire.
✔ Pas d’effet anti-inflammatoire, au contraire certains additifs peuvent être irritants chez les personnes sensibles.
✔ Les risques cardio viennent de la forte teneur en sel, qui peut favoriser l’hypertension, et parfois des graisses saturées ajoutées.
✔ Une alternative plus saine est de préparer son jus maison à partir des sucs de cuisson déglacés avec un peu d’eau ou de vin, éventuellement épaissi avec un peu de fécule.
Allergènes et précautions
Selon les marques, le jus de rôti peut contenir :
– du gluten (amidon de blé),
– du lait (protéines de lait, lactose),
– du céleri (arôme courant dans les bouillons),
– du soja ou des traces de fruits à coque selon les usines.
Toujours vérifier l’étiquette en cas d’allergie ou d’intolérance.
✔ Produit pratique mais industriel, riche en sel et additifs.
✔ IG élevé sur le papier mais impact glycémique faible car portion réduite.
✔ Pas de bénéfices santé notables, peu d’antioxydants.
✔ Risque cardio → excès de sel et parfois de graisses saturées.
✔ Allergènes possibles : gluten, lait, céleri, soja.
✔ Alternative recommandée : jus de cuisson maison, plus naturel et moins salé.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: jus de roti
