Spécial Batch Cooking: Pois chiches et Thon à l’orientale
Légèrement épicé et riche en fibres
lardons de volaille pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les lardons de volaille sont une alternative plus légère aux lardons traditionnels de porc. Ils sont généralement préparés à partir de filets de poulet ou de dinde, découpés en petits morceaux et légèrement fumés ou assaisonnés. Leur goût est plus doux et moins gras, ce qui en fait une option intéressante pour alléger des plats comme les quiches, salades, omelettes ou poêlées de légumes.
Sur le plan nutritionnel, les lardons de volaille sont riches en protéines et contiennent beaucoup moins de graisses saturées que les lardons de porc. Ils sont toutefois transformés et peuvent contenir du sel ajouté et des conservateurs. Ne contenant pratiquement aucun glucide, ils présentent un index glycémique nul (IG = 0) et une charge glycémique nulle. Ils sont donc adaptés aux diabétiques et à une alimentation IG bas, mais doivent être consommés avec modération en raison du sel.
| Élément | Valeur moyenne (100 g) |
|---|---|
| Calories | ≈ 180–200 kcal |
| Protéines | 20–22 g |
| Glucides | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 8–10 g (dont 3 g saturés) |
| Sel | ≈ 1,5–2 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | Nulle |
| Nutri-Score | B/C (selon teneur en sel et matières grasses) |
À retenir :
✔️ Alternative plus maigre aux lardons de porc
✔️ Riche en protéines, moins gras et plus léger
✔️ IG nul → adapté aux diabétiques et IG bas
✔️ Contient du sel et parfois des additifs → à limiter en excès
✔️ Idéal pour alléger une quiche, une salade ou une poêlée de légumes
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: lardons de volaille
