Artichaut Vinaigrette

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artichaut vinaigrette
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple : un simple Artichaut avec sa vinaigrette !
Riche en fibre alimentaires, Antioxydant ,… l’artichaut à de multiples vertus.
Tout est bon dans l’artichaut, le coeur (pas le foin !)  , les feuilles (juste la partie basse) et même une partie de la queue.
Comme tout le monde le sait, il y en a plus dans l’assiette après l’avoir dégusté, qu’avant !
Bon pour le transit, Riche également en Vitamines, cuivre, magnesium,  pourquoi s’en priver !

artichaut diabetique

Pauvre en sucre et riche en Inuline, l’artichaut est réputé pour avoir un faible effet sur la glycémie ( donc un indice glycémique bas  et une charge glycémique minime)

En dégustant un artichaut de 120 à 150g vous serez également surpris de son pouvoir rassasiant ( peut être du au fait qu’on met du temps à le déguster)

Artichaut Vinaigrette

peu de glucides
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4
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Instructions

  • Enlever les feuilles disgracieuses et couper le bout de la queue puis cuire les artichauts dans un grand volume d'eau bouillante pendant 20mn... Laisser refroidir et déguster en trempant les feuilles dans une vinaigrette ( ici huile d'olive et vinaigre )
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  1. MDO

    11 février 2023 à 19 h 39 min

    5 stars
    je suis d’accord c’est bon pour la santé et au gout !
    et c’est encore mieux si on les cuit 20 minutes à la vapeur dans une cocotte minute… moins d’energie et plus de nutriments 😉

    • Recettes Diabète et bien être

      23 février 2023 à 9 h 43 min

      5 stars
      oui en adaptant la cuisson suivant la taille des artichauts

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