Artichaut Vinaigrette

Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple : un simple Artichaut avec sa vinaigrette !
Riche en fibre alimentaires, Antioxydant ,… l’artichaut à de multiples vertus.
Tout est bon dans l’artichaut, le coeur (pas le foin !)  , les feuilles (juste la partie basse) et même une partie de la queue.
Comme tout le monde le sait, il y en a plus dans l’assiette après l’avoir dégusté, qu’avant !
Bon pour le transit, Riche également en Vitamines, cuivre, magnesium,  pourquoi s’en priver !

Pauvre en sucre et riche en Inuline, l’artichaut est réputé pour avoir un faible effet sur la glycémie ( donc un indice glycémique bas  et une charge glycémique minime)

En dégustant un artichaut de 120 à 150g vous serez également surpris de son pouvoir rassasiant ( peut être du au fait qu’on met du temps à le déguster)

Recette de Artichaut Vinaigrette

Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 4, 2017

• Produit: 4 assiettes (4 Portions)
• Préparation: 10 mins
• Cuisson: 20 mins
• Prêt dans: 30 mins

Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple : un simple Artichaut avec sa vinaigrette ! Riche en fibre alimentaires, …

Ingrédients

4 Artichaut

Huile d'olive

Vinaigre agrumes

Moutarde

Instructions

1. enlever les feuilles disgracieuses et couper le bout de la queue puis cuire les artichauts dans un grand volume d'eau bouillante pendant 20mn... Laisser refroidir et déguster en trempant les feuilles dans une vinaigrette ( ici moutarde, huile d'olive et vinaigre d'agrumes)

• Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants
• Type de plat: Entrée
• Niveau de difficulté: Enfants bienvenus