- ✅ Charcuterie typique de Corse, à la fois riche en protéines et plus maigre que d’autres produits secs (coppa, saucisson).
- 🌿 Protégé par une AOP, garantissant un mode de production traditionnel.
- ⚠️ Riche en sel → attention aux excès, surtout pour les personnes hypertendues.
- 🥗 À consommer en petites tranches avec pain complet, légumes frais ou salade pour équilibrer.
- 🚫 Comme toutes les charcuteries, à limiter dans le cadre d’une alimentation santé ou en cas de régime pauvre en sodium.
Une planche de Charcuterie Corse , ça vous tente ?
A consommer avec modération - dans ma présentation je propose une tranche fine de chaque variété par personne
Tapas Corse
Très peu de glucides ( on comptabilise que la parte liée au fromage)... par contre la configure de figue est à calculer dans l'apport en glucides , en fonction de la préparation compter environ 60g pour 100g. A…
Sandwich Corse
Cette recette de Sandwich est prévue avec 100g de pain ( soit l'équivalent de 150g de féculents et 25g de pain ) ... donc à adapter au régime DID...
Recettes Ig Bas avec Lonzu pour diabétique
Le lonzu est une charcuterie corse traditionnelle, élaborée à partir du filet de porc (longe), salé, épicé puis séché et affiné plusieurs mois.
Moins gras que la coppa ou le prisuttu, il se distingue par sa chair maigre, tendre et parfumée.
Protégé par une AOP (Appellation d’Origine Protégée), le lonzu est un produit emblématique de la Corse, apprécié en tranches fines à l’apéritif, en sandwich ou dans des plats traditionnels corses.
Comme toutes les charcuteries sèches, il reste un aliment riche en protéines mais aussi en sel.
| Élément | Valeurs moyennes (100 g) |
|---|---|
| Calories | ≈ 280-300 kcal |
| Protéines | ≈ 30-32 g |
| Lipides (dont saturés) | ≈ 17-18 g (dont 6 g saturés) |
| Glucides | ≈ 0 g |
| Sel | ≈ 4-5 g |
| Index glycémique (IG) | 0 (protéines et graisses uniquement) |
| Nutri-Score | C à D |
⚠️ Les valeurs ci-dessus sont données pour 100 g.
Une portion courante correspond à 30-40 g, soit environ 90-120 kcal.
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Lonzu
