Boulettes de boeuf aux légumes et persillade
Découvrez une délicieuse recette IG Bas de boulettes de bœuf aux légumes. Un plat savoureux, équilibré et coloré pour se régaler sans culpabiliser.
Pintade Rôtie aux champignons
Moins de 10g de glucides par part - idéal si vous avez des féculents en entrée ou au desserts
Persillade: Recette et Utilisations Variées pour diabétiques et recettes Ig Bas
La persillade est un mélange culinaire traditionnel à base de persil haché et d’ail, parfois enrichi d’huile d’olive ou de chapelure selon les recettes. Utilisée en finition ou en cuisson, elle relève de nombreux plats : viandes, poissons, légumes, pommes de terre sautées ou escargots.
Très pauvre en calories et en glucides, la persillade a un index glycémique nul (IG = 0). Le persil apporte de la vitamine C, du fer et des antioxydants, tandis que l’ail est reconnu pour ses propriétés antimicrobiennes et cardiovasculaires.
On distingue trois formes principales :
• Persillade fraîche : la plus aromatique, riche en nutriments, idéale pour une alimentation santé.
• Persillade déshydratée : pratique et longue conservation, mais perte d’une partie des vitamines et de la puissance aromatique.
• Persillade congelée : intermédiaire, conserve bien la couleur et une partie des saveurs, avec un peu moins de vitamines qu’une fraîche.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (persillade fraîche) |
|---|---|
| Calories | ≈ 80 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Glucides (dont sucres) | 8 g (2 g) |
| Fibres | 6 g |
| Lipides | 0,7 g |
| Vitamine C | 130 mg (160 % VNR) |
| Fer | 6 mg |
| Potassium | 550 mg |
Index glycémique (IG) : 0
Charge glycémique (CG) : 0
Nutri-Score : A
À retenir : 🌿
✔ Mélange d’ail et de persil, saveur méditerranéenne incontournable
✔ IG nul, adapté aux diabétiques et IG bas
✔ Source de vitamine C, fer et antioxydants (en frais)
✔ Fraîche = la plus nutritive, déshydratée = la plus pratique, congelée = bon compromis
⚠ Perte de nutriments dans les versions industrielles (surtout déshydratée)
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