Escalope de Veau au Gorgonzola
Compter environ 40g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes
Osso Buco d’Agneau , Légumes et Polenta
Compter 30g de glucides complexes par assiette issus des féculents et autour de 12g de glucides simples
Magret de Canard à l’Orange et aux épices
30 à 35g de glucides par assiette
Coquilles Saint Jacques Saumon et Polenta Brocolis
Le plat complet ( Polenta + coquilles) apporte environ 35g de glucides complexes par part (et moins de 6g de glucides simples) - Vous pouvez adapter à votre besoin en diminuant la part de polenta.
Lapin aux Morilles et Polenta
La polenta apporte 30g de glucides par assiette - vous pouvez compléter avec des haricots verts pour un apport plus important en fibres.
Dos d’Eglefin et sa Polenta au basilic
Les glucides se trouvent dans la Polenta: compter environ 35g par assiette
Polenta aux Olives et Pesto
Pour cette polenta à la provençale, compter 30g de glucides par part (5) Attention, cela fait une part assez conséquente. Vous pouvez en consommer que la moitié et compléter avec 30g de pain (une belle tranche) pour arriver…
Rôti de cabillaud et sa polenta aux olives sauce épinards
Environ 30 à 35g de glucides avec la Polenta
Médaillon de Boeuf au Jambon cru et Polenta
La Polenta qui accompagne ce filet de Boeuf apporte le glucides nécessaires au bon maintien de sa glycémie. Dans cette recette compter 30/33g par part (à adapter en fonction du régime suivi. Sans gluten, la polenta est idéale…
Dos de Cabillaud et sa Polenta au Quinoa
Le "pain" de polenta/quinoa apportera environ 35g de glucides (sucres complexes) - tenir également compte des sucres simples de la sauce tomate
Polenta: valeurs nutritionnelles - recettes IG bas pour diabétiques
La polenta est une semoule de maïs originaire d’Italie, souvent servie en accompagnement ou en galette. Naturellement sans gluten, elle est facile à digérer, mais reste un féculent à index glycémique élevé. Toutefois, en choisissant une polenta complète ou cuite longuement, et en l’associant à des fibres ou des protéines, son impact glycémique peut être atténué. Elle est donc à consommer avec prudence dans une alimentation IG bas ou diabétique.
| Élément | Valeur pour 100 g (polenta cuite) |
|---|---|
| Calories | 70 kcal |
| Protéines | 1.7 g |
| Lipides | 0.3 g |
| Dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 15.3 g |
| Dont sucres | 0.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sodium | 1 mg |
| Index glycémique (IG) | ≈ 70 (cuite) |
| Charge glycémique (CG) | ~11 (pour 150 g) |
| Nutri-Score | B ✅ |
Conseils santé : Préférez une polenta complète ou à cuisson longue, et accompagnez-la toujours de légumes riches en fibres, de légumineuses ou de protéines maigres (poisson, œufs, tofu). Pour limiter l’impact glycémique, évitez les versions instantanées ou sucrées. En galette croustillante avec des herbes, elle peut aussi remplacer le pain ou les pâtes dans une assiette IG bas équilibrée.
– IG ≈ 70 ⚠️ – CG ≈ 11 (150g) ⚠️ – Nutri-Score B ✅
– Source de glucides complexes sans gluten
– À consommer avec fibres et protéines pour limiter l’impact glycémique
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Polenta
