Recettes Ig Bas avec Poularde pour diabétique

La poularde est une jeune poule élevée spécifiquement pour sa chair, souvent issue de races traditionnelles (comme la Bresse).
Abattue généralement entre 4 et 6 mois, elle est nourrie avec soin (céréales, lait, parfois produits laitiers) et bénéficie d’un engraissement qui lui confère une chair fine, tendre et persillée, très appréciée dans la gastronomie française.
Plat d’exception des repas festifs (Noël, grandes occasions), la poularde est plus riche qu’un poulet classique, mais reste une excellente source de protéines de haute qualité. Son apport en lipides est plus élevé, ce qui lui donne une saveur plus moelleuse.

À retenir :

• ✅ Source de protéines complètes et de vitamines du groupe B.
• ✅ Plus savoureuse et tendre que le poulet standard grâce à sa richesse en lipides.
• ⚠️ Plus calorique que le poulet classique → à consommer avec modération.
• 🍴 Idéale pour des plats festifs rôtis, farcis ou en sauce.
• 🌱 Alternative : le poulet fermier ou la volaille de Bresse pour une version plus maigre.

Poularde Sauce Suprême aux Morilles et Flan Butternut

autour de 18g de glucides par personne, majoritairement des glucides complexes

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Gigolette de Poularde Sauce aux Morilles et ses légumes d’Antan

Compter 8/10g de sucres simples ou travers des légumes... Riches en fibres donc effet réduit de la montée de la glycémie. Hors garniture féculents à calculer suivant ce que vous préparez.

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