Salade aux Artichauts, Jambon cru et Grenailles
Cette salade est idéale pour le soir et vous apportera environ 30g de glucides par part. (à adapter si nécessaire)
Provolone pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le provolone est un fromage italien à pâte filée, élaboré à base de lait de vache entier. Il peut être doux (*provolone dolce*) ou affiné (*provolone piccante*), avec un goût plus marqué. Il est souvent utilisé râpé, en tranches fondues ou grillé. Très riche en protéines et calcium, le provolone ne contient aucun glucide et possède un index glycémique nul (IG = 0), ce qui le rend compatible avec une alimentation IG bas ou diabétique si consommé avec modération.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 351 kcal ⚠️ |
| Protéines | 26 g ✅ |
| Lipides | 27 g ⚠️ |
| Dont acides gras saturés | 17 g ⚠️ |
| Glucides | 0 g ✅ |
| Calcium | 630 mg ✅ |
| Sodium | 750 mg ⚠️ |
| Index glycémique (IG) | 0 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 100 g) | 0 ✅ |
| Nutri-Score | D ⚠️ |
Conseils santé : Le provolone, comme les autres fromages à pâte dure, est à utiliser en petite quantité : râpé sur des légumes, fondu sur des galettes de légumes ou intégré dans des plats à IG bas. Sa richesse en calcium est un atout, mais sa teneur élevée en lipides et en sel appelle à la modération : 15 à 20 g par portion sont suffisants pour profiter de sa saveur sans alourdir le repas.
– IG = 0 ✅ – CG nulle ✅ – Nutri-Score D ⚠️
– Riche en protéines et calcium
– À consommer avec modération (portion 20 g)
– Idéal en topping ou dans une recette IG bas salée
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Provolone
