- ✅ IG très bas, adapté aux diabétiques.
- ✅ Riche en fibres et minéraux (fer, potassium, magnésium).
- ✅ Apporte des graisses végétales (dont l’acide laurique, aux effets potentiellement bénéfiques sur l’immunité).
- ⚠️ Très calorique et riche en graisses saturées : à consommer avec modération.
- 🌿 Alternative saine pour remplacer la crème ou le lait de coco dans des recettes IG bas.
Açaï Bowl Coco
Une vingtaine de grammes de glucides simples par Açaï bowl
Bounty Maison sans sucre
2g de glucides simples pour 8 barre ( ou 4 pour 4 barres )
Recettes Ig Bas avec Purée de Noix de Coco pour diabétique
La purée de noix de coco est obtenue à partir de la chair fraîche de la noix de coco, finement broyée jusqu’à former une pâte onctueuse et homogène. Contrairement au lait ou à la crème de coco, elle conserve toutes les fibres et matières grasses du fruit, ce qui lui donne une texture dense et une saveur intense.
Elle est utilisée aussi bien en pâtisserie, cuisine exotique, smoothies, currys ou sauces. Grâce à sa richesse en fibres, acides gras saturés (dont l’acide laurique) et minéraux, elle présente un intérêt nutritionnel, bien qu’elle soit calorique.
Son index glycémique est très bas, ce qui en fait un ingrédient adapté aux régimes IG bas et aux personnes diabétiques, à condition de l’utiliser en petite quantité.
| Élément | Pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 350–370 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Lipides | 35 g |
| Glucides | 20 g |
| Fibres | 12 g |
| Index glycémique (IG) | 15 (très bas) |
| Charge glycémique (CG) pour 20 g | ≈ 1 (très basse) |
| Nutri-Score | C (teneur élevée en graisses saturées) |
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Purée de Noix de Coco
