- 💚 Très pauvre en calories et IG quasi nul
- 🌿 Riche en vitamines (K, C, A) et en antioxydants
- 🦴 Source de calcium et magnésium bénéfiques pour les os
- 🩺 Contribue à la prévention cardiovasculaire grâce à ses composés soufrés
- ⚠️ Sa teneur élevée en vitamine K nécessite une prudence chez les personnes sous anticoagulants
- ⚠️ Son goût fort peut ne pas plaire à tous
- ⚠️ Périssable rapidement, doit être consommée fraîche
- 🥗 Salade verte au goût poivré et riche en antioxydants
- 💚 IG très bas, parfaite pour diabétiques et régimes IG bas
- 🦴 Excellente source de calcium et vitamine K
- ⚖️ Portion habituelle : 40 g (apport calorique négligeable)
Pomelo Bowl
Environ 38g de glucides par bowl - majoritairement des glucides complexes avec l'épeautre
Recettes Ig Bas avec Roquette pour diabétique
La roquette est une salade verte au goût légèrement piquant et poivré, très appréciée dans la cuisine méditerranéenne.
Elle appartient à la famille des brassicacées, comme le chou ou le brocoli, et est utilisée aussi bien en salade, en garniture de pizzas, dans des pestos ou en accompagnement de viandes et poissons.
Peu calorique et riche en micronutriments, elle constitue une excellente option santé.
La roquette se distingue par sa richesse en vitamine K, vitamine C, bêta-carotène (provitamine A), calcium et magnésium.
Elle contient également des antioxydants et des composés soufrés (glucosinolates) bénéfiques pour la prévention de certaines maladies chroniques.
Très pauvre en glucides, elle est parfaitement adaptée aux personnes diabétiques et à ceux qui suivent une alimentation à indice glycémique bas.
| Élément | Valeur moyenne (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | ≈ 25 kcal |
| Protéines | ≈ 2,6 g |
| Glucides | ≈ 3,6 g |
| Dont sucres | ≈ 2 g |
| Fibres | ≈ 1,6 g |
| Lipides | ≈ 0,7 g |
| Calcium | ≈ 160 mg |
| Magnésium | ≈ 47 mg |
| Potassium | ≈ 370 mg |
| Vitamine K | ≈ 108 µg (90 % AJR) |
| Vitamine C | ≈ 15 mg |
| Index glycémique (IG) | ≈ 15 (très bas) |
| Charge glycémique (CG) | Négligeable |
| Nutri-Score | A |
⚠️ Les valeurs nutritionnelles sont données pour 100 g, mais une portion de salade correspond généralement à 40 g (≈ 10 kcal), soit des apports quasi négligeables en calories et glucides.
Conseils nutritionnels (IG bas & diabète) :
La roquette, avec son IG très bas et son apport négligeable en glucides, est un aliment parfait pour les diabétiques.
Sa richesse en fibres et en antioxydants contribue à réguler la glycémie et protéger le système cardiovasculaire.
De plus, sa haute teneur en vitamine K et calcium en fait un allié pour la santé osseuse, mais demande une vigilance particulière chez les personnes sous anticoagulants (INR).
Avantages santé :
Inconvénients :
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Roquette
